蟹粉豆腐怎麼做

　　1、主料。大閘蟹2個、內酯豆腐一盒。

　　2、輔料，油20毫升、生薑汁2湯匙、鹽3克、黃酒1湯匙、水澱粉1湯匙、蔥花少許。

　　3、備好豆腐和大閘蟹。

　　4、備好調料。

　　5、先把蟹拆好，再加入黃酒。

　　6、加入生薑汁後拌勻。

　　7、豆腐切成小塊。

　　8、熱鍋倒油。

　　9、油溫6分熱倒入蟹肉煸炒出香味。

　　10、再倒入開水把豆腐入鍋加入鹽燒開。

　　11、再用水澱粉勾芡後熄火出鍋。

　　12、盛出後撒上蔥花即可，好吃極了。

　　蟹粉豆腐需準備食材：大閘蟹、內酯豆腐、油、生薑汁、鹽、黃酒、水澱粉、蔥花。一共五個步驟，下面是蟹粉豆腐詳細操作：

　　第一步：加入黃酒

　　蟹黃備好，再加入黃酒。

　　第二步：拌勻

　　加入生薑汁後拌勻。

　　第三步：切塊

　　豆腐切成小塊。

　　第四步：煸炒

　　熱鍋倒油，油溫6分熱倒入蟹肉煸炒出香味。

　　第五步：勾芡

　　再倒入開水把豆腐入鍋加入鹽燒開，用水澱粉勾芡後熄火出鍋即可。

　　總結：以上就是關於蟹粉豆腐怎麼做的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、將豬肉剁泥；

　　2、將油蟹粉放在碗裡，加入豬肉泥、鹽、料酒、蔥花、薑末、辣醬油、胡椒粉拌勻，攪拌上勁，成為丸子餡料；

　　3、雞蛋清放在碗裡，用筷子使勁攪打直至起泡，加入澱粉拌勻，成為稠糊料；

　　4、將鍋置於火上，放油燒至六七成熱，離火；

　　5、把油溫降至五成熱，再將蟹肉餡料分別製成直徑1.5～2釐米的丸子，沾滿蛋清糊，逐個放入油鍋，隨下隨用竹筷筷翻動，見丸子外表發挺、略有變色，即倒入漏勺控油；

　　6、鍋回到火上，把油燒至七八成熱時，再將蟹肉丸子全部倒入，並用漏勺不斷翻動，炸1～2分鐘，見丸子外呈金黃色、膨鬆漲起、裡面熟透時，撈出裝盤即成；

　　7、上桌時帶花椒鹽、醋各一小碟。