蟹籽就是蟹卵，是從蟹黃中提取出來的。蟹黃就是雌蟹的蟹卵及其它器官、腺體及組織液等物質，煮熟之後和蛋黃類似，而將新鮮的蟹黃進行漂洗曬乾，去除其中的腺體、組織液、其他器官等，留下來的就是顆粒狀的蟹卵了，也叫蟹籽。
蟹黃營養價值：蟹黃含有高蛋白，具有清熱解毒、補充骨髓、養筋活血、益肢關節、養肝養陰、填充胃液的功效。對充血、黃疸、腰腿痠痛、風溼性關節炎等有一定療效。普通人可以吃，冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血症患者應該少吃或不吃蟹黃。蟹黃是蟹蛋。它含有大量的必需營養素，如蛋白質、脂肪、磷脂和維生素，並且營養豐富。可製成許多美味佳餚：蟹粥、蟹豆腐等。
1、顏色不同：蟹黃在上面我們已經介紹過了，蟹黃呈橘黃色，而蟹膏集中產生於公蟹過冬期，由於脂肪堆積而成，成白粘狀，煮熟以後變成了半透明狀。
2、成分不同：蟹黃主要是蟹卵以及其它器官、腺體及組織液等物質，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，而且河蟹和海蟹的蟹膏味道還有一些區別，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。
3、味道不同：蟹黃吃過的人很多，由於當中還有一定尚未完全發育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，吃起來有些像雞蛋黃。
蟹黃和蟹膏都是螃蟹比較精華的部位，吃起來都非常美味，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃蟹黃和蟹膏。蟹黃和蟹膏的都是比較有營養的，適量食用都對身體有一定好處，不過蟹膏主要是公蟹裡面的，蟹黃主要是母蟹裡面的。
蟹黃和蟹膏哪個好吃
主要看個人口味喜好，有些人喜歡吃蟹黃，有些人喜歡吃蟹膏。
蟹膏是雄性蟹的副性腺及其分泌物，含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸和多種礦物質元素。味道鮮美，營養價值豐富。蟹黃是螃蟹的卵巢和消化腺，主要存在於雌性螃蟹中，含有大量蛋白質、油和膽固醇。像蟹膏一樣，它具有很高的營養價值和食用價值，可以根據您在生活中的喜好進行選擇。
蟹黃和蟹膏哪個營養價值高
都含有豐富的營養，具體選擇看個人喜好。
1.蟹膏
蟹膏含有大量蛋白質、脂肪、磷脂、維生素、鈣、鐵、磷等營養物質。適量食用可以提高人體免疫力，滋養血液和腎臟。
2.蟹黃
蟹黃含有大量蛋白質、磷脂、膽固醇、膠原蛋白、鈣、鐵、磷等營養物質。它有很高的營養價值，可以被普通人食用。具有一定的開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血的功效，有助於人體健康。
蟹黃和蟹膏的區別
1.不同所屬：蟹黃僅見於雌性螃蟹，而蟹膏僅見於雄性螃蟹。
2.不同顏色：蟹黃是亮橙色。蟹膏位於蟹殼和蟹塊的中間。它是白色粘性的，煮熟後變得半透明。
3.不同成分：蟹黃含有尚未排洩的卵細胞，以及其他大閘蟹器官、腺體、組織液和其他物質。蟹膏是雄蟹精液和精囊器官的集合，也是雄蟹力量和成熟的美。蟹膏的天然狀態是藍白色半透明果凍；蒸過之後，它是半透明的，粘的，有點油膩。蟹肉略甜，蟹肉略腥。它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素和其他成分。
4.味道差異：蟹黃含有一定量尚未發育成熟的受精卵。它嚐起來有點像蛋黃，但比蛋黃更美味。蟹膏的成分更細膩、更濃，味道難以分辨。這是一種香味，但不是口中的香味。它需要放在嘴裡。當它慢慢融化時，味道逐漸出現。