蟹黃是苦的可以吃嗎

　　不能吃死了的螃蟹，因為死亡超1小時以上的龍蝦、螃蟹、鱔魚、甲魚等都不能吃，因為這些動物體內含大量組氨酸，其死亡後體內蛋白質會迅速腐爛變質，組氨酸就會逐漸分解成組胺，組胺是一種有毒物質，會引起頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。

　　死亡超過1小時以上的螃蟹不適合人體食用，因為螃蟹體內含大量組氨酸，其死亡後體內蛋白質會迅速腐爛變質，組氨酸就會逐漸分解成組胺，組胺是一種有毒物質，隨著死亡時間的延長，螃蟹體內累計的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟後這種毒素也不易被破壞。食用帶有組胺的蟹肉會引起頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。

　　1、蟹黃可以吃。

　　2、但是重金屬超標養殖的螃蟹不可以吃蟹黃，會嚴重影響人的健康，甚至可能致癌。

　　3、生長在安全水域裡的螃蟹，其重金屬含量微乎其微，謠言中有致癌風險的螃蟹，應僅來自紐約特定的被汙染水域。目前，國內大部分螃蟹是人工養殖的，其生長環境具有可控性，可放心食用。其次，汙染物最容易集聚的地方不是蟹黃、蟹膏。

　　4、中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士範志紅接受中國經濟網採訪時指出，從生物角度分析，螃蟹的消化、排洩系統容易積累環境中的汙染物，而不是蟹黃、蟹膏。食用時應避開蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸四個部位。

　　5、最後，不要過量食用。新民網提到，吃蟹具有季節性，只要進食量正常，一般來說不會有問題，更不會造成謠言中所謂“致癌”那麼嚴重的後果。