蠶豆熱量高不高

　　蠶豆熱量較高，100克蠶豆含熱量335大卡。蠶豆，別名南豆、胡豆等，屬於豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%~35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。

　　醬油我們都知道，它是由大豆經過加熱之後，發酵等一些程式而製作出來的，那麼醬油的熱量高不高呢？醬油是否會致癌呢？跟著小編一起來看看。

　　醬油的熱量高不高

　　不高。醬油是用大豆釀造而成的一種調味品的，熱量並不高。每100克醬油中只含有60大卡左右的熱量，醬油中含有大量的硒元素，攝入體內之後可以起到不錯的抗癌作用，而且其中的維生素、礦物質也比較豐富，能夠對抗自由基、延緩皮膚衰老，可以消除顏面部位的褶皺。但是醬油中的含有的鈉離子含量比較高，攝入過多有可能會導致高血壓，所以建議不要吃得太多。

　　醬油會不會致癌

　　一瓶優質，質量過關的醬油是不具備致癌風險的，相反，適量的食用對身體還有好處，預防身體疾病。醬油是分為釀造醬油和配製醬油的，如果工藝控制過關，並不會產生致癌物質，而工藝，質量不過關的醬油卻有疑似致癌的風險。

　　醬油能代替食鹽嗎

　　不能，雖有鹹味，但是醬油不宜多吃。醬油適量吃對身體有好處，能改善食慾，促進機體新陳代謝，但是吃太多，攝入鹽分過量，會有導致機體鈉元素增多的風險，可能引起高血壓或加重高血壓，此外，醬油中細菌微生物，新增劑，刺激素含量多，多吃易引起機體代謝失調，影響身體健康。

　　醬油的釀造工藝

　　將大豆、小麥和鹽等原料經過高溫加熱之後，再加入曲充分混合，經過發酵生成糖、氨基酸及乳酸、酒精等分子，這些成分再發生複雜的化學反應就形成了醬油豐富香味和顏色。把這些發酵的液體分離出來，就得到了醬油。

　　鴨脖本身就很長，你在外面吃的鴨脖都是切割好的，而風乾鴨脖是直接將整根鴨脖滷一滷，或油炸了再風乾，這樣製作起來會更方便，這個時候風乾後的鴨脖寄到你這裡時，你就會發現比平時吃的鴨脖要長得多。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　風乾鴨脖怎麼弄好吃？

　　1、洗乾淨鴨脖，減去多餘的油脂，這個鴨脖其實比較乾淨了

　　2、用燒烤籤從頸骨中間的孔穿過去，這樣烘出來會比較直，用金屬燒烤籤更好，我家只有竹籤，

　　3、放開水裡稍微煮一下，出去一些浮沫以及能進一步除去油脂

　　4、擺上烤網，先90°24小時。這樣稍微煮過一次以後，再加上烘乾溫度高，這樣也不會有所謂的“臭味”。煮一下和直接烘生的，成品出來是沒有任何差別的。

　　5、再轉70度烘24小時。這樣經過48小時以後，鴨脖骨頭都已經十分酥脆了。所以完全是不需要像很多方子一樣烘70個小時的。

　　6、掰斷放入脫氧劑抽真空，這樣能儲存更久。偶爾吃點兒磨磨牙就行。

　　風乾鴨脖的熱量高不高

　　風乾鴨脖熱量高，每100克鴨脖含有300多卡路里熱量。鴨脖是湖南、湖北、四川、江西等地的傳統名食之一。又稱醬鴨脖或醬鴨脖，清代發源於常德、岳陽的洞庭湖地區，經湖南傳至四川、湖北。近年來，它在全國流行起來。

　　鴨脖屬於醬類食品（主要是鴨脖、醬鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬魚、醬幹籽、醬料蓮藕等.)，醬汁在各種香料中浸泡，然後風乾、烘焙等工藝精製而成。成品色澤深紅，具有香、辣、甜、麻、鹹、脆、綿等特點，是開胃菜和葡萄酒的美味佳餚。

　　風乾鴨脖製作方法

　　材料：新鮮鴨脖若干

　　做法：

　　1、新鮮鴨脖放入裝滿水的鍋子裡，放入料酒煮沸，洗乾淨備用。

　　2、鍋中放水沒過鴨脖，放入黃酒，薑片，辣椒，茴香，桂皮，花椒，八角，整顆大蒜，香蔥，3到4粒小冰糖，生抽老抽2比1，煮半小時，關火，浸泡1小時入味。

　　3、撒上孜然，椒鹽，烤箱上下火180度烤30分鐘（時間過溫度根據自己的烤箱調節）。