血出來了為什麼會凝固

　　血液很快凝固過程是一個複雜的生物化學連鎖反應，需要有一系列的物質參與的。血液凝固的過程就是使溶膠狀態的纖維蛋白原轉變成凝膠狀態的纖維蛋白，網住血細胞，形成血塊。目前可將血液凝固過程分為三個主要步驟，它們的相互關係：

　　1、凝血酶原啟用物的形成。

　　2、凝血酶原轉變為凝血酶。

　　3、血漿纖維蛋白生成階段。

　　凝血酶原啟用物不是一種單純物質，而是一組複合物，形成後，第二步，第三步就相繼完成，血液也就凝固了。

　　魚湯的主要成分為蛋白質，當蛋白質受熱成分子狀態分佈在湯汁裡，受冷後又重新形成複雜的絡合物，表現為魚湯的凝固,俗稱“魚凍”。“魚凍”就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25度以下時，膠原纖維之間發生交聯而形成的。

　　1、白涼粉放多了也會凝固的。

　　2、把白涼粉倒進正在滾的水中，按比例1：3，或者1：2，攪均再煮三分鐘，拿盤子盛好，放三十分鐘就會凝固了，再煮開一鍋糖水，就可以吃了，如果不一起煮過不會凝固的，放水多，會像水一樣軟，不是很結實。