1、主要食材豬:血旺500g,酸菜200g
2、輔料:姜、蔥、油、辣椒少許。
3、調味品:胡椒粉、白糖、味精、鹽適量。
4、鍋中放水燒沸,將血旺切成方塊,酸菜切段一同入鍋中。
5、煮10分鐘後加入姜蔥段、胡椒粉、白糖、味精、鹽及油辣椒後即可。
1、主要食材豬:血旺500g,酸菜200g
2、輔料:姜、蔥、油、辣椒少許。
3、調味品:胡椒粉、白糖、味精、鹽適量。
4、鍋中放水燒沸,將血旺切成方塊,酸菜切段一同入鍋中。
5、煮10分鐘後加入姜蔥段、胡椒粉、白糖、味精、鹽及油辣椒後即可。
材料:火鍋調料,鴨血,黃豆芽,幹辣椒,花椒,鹽適量,料酒,大蔥,雞湯。
1、將鴨血切片。
2、鍋中倒適量清水燒沸,將鴨血片放入水中煮2分鐘,撈出瀝水備用 。
3、將黃豆芽洗淨撈出瀝乾。
4、將油燒至5成熱,將蔥絲炒香,放入豆芽炒熟,加適量鹽,調味,盛入碗中待用。
5、將火鍋調料放鍋中翻炒,加入料酒,雞湯。燒沸放入鴨血片。
6、將鴨血片,火鍋料倒入盛好豆芽的大碗中。
7、鍋中倒油,燒至四分熱,將幹辣椒,花椒放入,轉小火
1、黃豆芽一把放入盆中,寬粉一把切成段,豆腐皮兩張切成長條,鴨血切成0.5釐米厚的薄皮,放入盆中。魷魚須和魷魚筒各一個,魷魚須切段,再魷魚筒撕掉外膜切段,放入小盆中。鱔魚斬去頭部切成小段,和鴨血放在一個盆中,再倒入切好的魷魚備用。
2、毛肚二兩左右切成長條,一起放入盆中,小蔥一根切成斜片,生薑一塊切成薑片,一起放入盆中,再放入一小把紅幹椒,一小把麻椒,取一個小盆,放入一把花椒和一把紅幹椒備用。小蔥幾根切成蔥花,放入小盆中,蒜子幾粒拍扁,切成蒜末,和蔥花放在一起。
3、起鍋燒水,水開後倒入黃豆芽,豆腐皮和寬粉,用勺子翻動幾下,焯水一分鐘,撈出控水裝入盆中。等水再次燒開以後,倒入毛肚,鱔魚,鴨血和魷魚,加入料酒5克去腥,用勺子滑動幾下,使食材受熱均勻。焯水一分鐘,撈出控水拔涼。
4、另起鍋添入一勺食用油,油熱後倒入蔥姜和大料爆香,加入麻辣火鍋料20克,豆瓣醬10克,翻炒化開,炒出紅油。添入適量的清水,加入生抽10克,白糖2克,胡椒粉2克,攪拌化開調料,煮沸以後,倒入黃豆芽,豆腐皮和寬粉,開大火煮一分鐘。
5、加入食鹽1克,雞粉2克,老抽2克調底色,撈出配菜,裝入盆中墊底,等湯汁再次沸騰後,倒入毛肚,鱔魚,鴨血和魷魚。開大火煮3分鐘,撈出放入湯盆中。再澆上適量的原湯,撒上少許蒜末和蔥花。另起鍋添入半勺食用油,倒入花椒和紅幹椒快速翻炒幾下,炒出香味以後關火。再把熱油潑在湯盆中,瞬間激發出蔥蒜的香味,最後再放上幾朵香菜用來點綴。