街上的香酥雞肉餅怎麼做

　　材料：雞脯肉、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、孜然粉、雞蛋

　　做法：

　　1、雞脯肉平鋪在菜板上，先用刀拍幾下，然後橫批成幾片；

　　2、雞脯肉略放料酒、鹽、少許糖、雞精、胡椒粉、孜然粉，滴幾滴醬油醃漬一下，每片雞肉先拍上一層面粉；

　　3、將雞蛋打散後，把每片雞肉放蛋液裡蘸一下，再均勻蘸上面包糠；

　　4、加溫至鍋中油熱，開煎至熟即可。

　　香酥雞做法：

　　1、把雞剁成小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀；

　　2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍醃製半小時左右；

　　3、醃好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓雞塊被包裹住；

　　4、鍋放油，慢慢燒熱，小火把雞塊慢慢炸一會兒；

　　5、炸出香味的時候，可以把雞塊撈起；

　　6、開大火把油燒滾，再度放入雞塊；

　　7、炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油。

　　1、材料：雞胸脯一塊兒、洋蔥泥兒5克、姜泥兒5克、鹽4克、味精少許、黑白胡椒粉各少許、澱粉2勺、植物油2大勺、雞蛋一隻、麵包糠、乾麵粉各適量。

　　2、將雞胸肉剁成泥，加入調料攪打上勁後入冰箱冷藏4小時以上，定型後比較容易操作；

　　3、冷藏好的雞肉泥兒取出，用勺挖出適量大小滾一遍乾麵粉，稍微在手上整理成長方形；

　　4、再滾一遍蛋液，之後再掛一遍麵包糠，再稍微整理成形，操作的時候手法要輕；

　　5、油鍋入油燒六成熱，將做好的雞塊投入慢慢炸至金黃色即可。