滷香酥魚如何做

　　1、材料：鯽魚、蔥段、薑片、蒜、八角。

　　2、調汁，用生抽，料酒，醋，白糖，鹽調好汁備用。

　　3、炸魚，把魚用鹽稍微鹽一下，炸熟。把炸好的魚依次放到調好的汁裡泡一下，這樣比較容易進味。

　　4、碼放，高壓鍋，底部先碼上一層鹽，然後開始碼在汁裡泡過的魚，碼一層放一層鹽，最後把剩餘的汁倒進高壓鍋，加少量的水。

　　5、慢火，大約40分鐘即可食用。

　　1、小魚仔流水清洗幾遍。

　　2、魚仔入油鍋稍微炸一下，撈起來。

　　3、鍋內留適量油，小火，把辣椒沫、姜蒜沫下鍋炸出香味，倒入適量生抽、料酒

　　4、倒入炸好的小魚仔翻拌均勻。

　　5、魚仔和配料一起炒收汁就可以了。

　　6、出鍋後放涼，小魚仔非常酥脆，當小零食也很不錯。

　　1、生薑切絲，辣椒切絲，小香蔥切段，將草魚塊加入薑絲，精鹽醃製三十分鐘。

　　2、將生抽、陳醋、白砂糖攪拌均勻備用，鍋中加油，燒至六成熱，放入草魚塊炸至焦黃撈出瀝油。

　　3、鍋中留底油，燒至六分熱，放入生薑絲，辣椒絲，小蔥爆香，倒入魚塊翻炒，倒入料酒，放入糖醋汁，煮至湯汁收濃，出鍋，撒上香蔥段即可。