滷香面怎麼做

　　1、材料：麵粉、水適量、茄子2個、尖椒3個、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量；

　　2、將麵粉放入全自動智慧加水面條機內，再將水倒入麵條機的水盒裡，蓋上機器蓋子，選擇自動鍵功能，一鍵啟動，一會兒，像手擀麵一樣勁道的麵條，就自動壓好了，剪成自己喜歡的麵條的長度，一次可以多做一些，放在冰箱內冷凍儲存，吃時直接放在開水中煮就可以，非常方便，自己做的麵條無新增，吃著也放心；

　　3、將茄子去蒂洗淨，尖椒去蒂洗淨；

　　4、將茄子切成比筷子稍粗些的條，不要太細，太細燒製時容易碎，切好後放在容器內，撒上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，將茄子醃製出水，這樣炒茄子時，茄子不會吸油，炒制時不用放過多的油，尖椒切成絲，豬肉切成絲；

　　5、鍋加油燒熱下入蔥花，薑末爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白；

　　6、下入茄子絲一起翻炒，炒至茄絲變軟，淋入老抽，生抽，料酒，少許鹽，（醃製茄絲時已經放鹽了，鹽要少放）翻炒均勻，加入1碗水，大火燒開，轉小火燒製幾分鐘入味；

　　7、到時間後，加入尖椒絲，翻炒均勻，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，撒上蒜末，翻炒均勻，關火，盛出待用，這樣拌麵的滷子就做好了；

　　8、鍋加水燒開，下入麵條煮至8成熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水，放在碗內，麵條煮好後，放在冷水中投涼，麵條會更勁道，天氣涼，可以在溫水中過一下，這樣麵條就不會粘成一團；

　　9、將煮好的麵條放在大碗內，加入做好的茄子肉絲滷，吃時拌勻即可。

　　原料 ：五香料少量、蔥段適量、薑片適量、蒜瓣適量、辣椒適量、料酒2大匙、深色醬油半瓶、冰糖30克、鹽1大匙、高湯15杯、桂皮、八角、陳皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻

　　做法：

　　1、五香料裝入布袋，然後將袋口紮緊，備用。

　　2、先用3大匙的油爆香蔥段、薑片、蒜瓣、辣椒，然後淋料酒，接著加深色醬油、冰糖、鹽、高湯煮開。

　　3、第一次做滷湯要把五香滷包放入，小火煮20分鐘，讓滷包的香味溶入湯內，然後將煮熟的材料放進去滷。

　　1、熟豬肉100克，水發木耳15克，雞蛋2個，小蔥末、薑末各1克，花椒、味精各少許，料酒5克、溼生粉、芝麻油、醬油各5克，精鹽6克，鮮湯500克，豬油15克，生面條700克（每碗100克）。

　　2、將豬肉切成薄片。木耳洗淨撕成小朵，放入小碗內。雞蛋磕入碗內打散。炒鍋內加豬油5克燒熱，放入蔥、薑末煸出香味，放入鮮湯、肉片、木耳、醬油、精鹽、料酒燒沸，撇去浮沫，用溼生粉勾芡，淋入雞蛋液，用旺火燒至雞蛋凝結成蛋花時，即成大滷。

　　3、炒鍋內加豬油10克、芝麻油、花椒熬成花椒油，撈去花椒，倒入大滷鍋裡拌和，放入味精調勻，起鍋裝入碗中。

　　4、麵條煮熟後撈出，盛入碗內，澆上大滷拌和即成。