紅燒滷羊肉面怎麼做

　　1、羊肉適量。滷羊肉料：桂皮，香葉，草果，肉蔻，白芷，香砂仁，花椒，八角，蔥，姜。輔料：番茄、蒜薹、 洋蔥、彩椒、胡蘿蔔、 土豆、青蒜苗、老抽、生抽、孜然、白胡椒粉、蒜末蔥末、番茄醬。

　　2、羊肉切小塊，焯水後，在不沾的鍋裡把水分炒幹，這樣可以去腥增香。

　　3、與此同時，在高壓鍋裡放入適量水，把滷羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮開。

　　4、然後把炒好的羊肉塊放進沸水裡，加入少許鹽，蓋蓋，上汽後中火壓10分鐘。

　　5、滷好的羊肉備用。

　　6、準備其他配菜，切丁，注意青蒜苗葉子單獨裝到一個碗裡備用。

　　7、熱鍋涼油，下入蒜末蔥末爆香。

　　8、下入配菜（除了青蒜苗葉），翻炒。

　　9、下入番茄塊，和適量番茄醬（建議多放一些番茄醬，味道更好）繼續翻炒。

　　10、下入生抽，適量老抽，孜然粉，白胡椒粉，繼續翻炒。

　　11、燉好的羊肉連湯帶肉一起倒下去，大火煮開，加入適量鹽。

　　12、沸騰後中火熬製8-10分鐘，期間不要蓋蓋兒，因為蓋蓋後配菜顏色會變得不好看。如果湯汁太多最後建議開大火收一下汁，當然這個滷是帶點湯汁的。

　　13、關火後，加入青蒜苗葉，翻勻即可。

　　1、材料；羊肉600公克，蔥2支，薑片5片，蒜頭10瓣，滷羊肉滷包1包，鹽1小匙，米酒1大匙，油2小匙。

　　2、將滷包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗淨切長段，蒜頭也拍過備用。

　　3、羊肉洗淨切塊。在鍋子裡放入蔥段、薑片，加水煮滾後，再放入羊肉塊，氽燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水份備用。

　　4、熱鍋，倒入2小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的滷汁倒入，煮滾後改小火再滷約1小時30分鐘。可用筷子測試，如能穿透羊肉即完成。

　　1、食材：羊排800克、白菜300克、粉絲適量、小蔥100克、生薑100克、黃酒45毫升、老抽15毫升、蒜苗50克、白胡椒粉2克、生抽15毫升、冰糖30克、鹽適量；

　　2、將羊排切塊，在溫水中反覆沖泡，直至血水乾淨為止。

　　3、將白菜洗乾淨，切段，並將粉絲用溫水浸泡。（粉絲用量根據個人喜好決定，但不宜過多）

　　4、將洗乾淨的羊肉與50克的蔥姜一同放入鍋中加水開始煮沸，並將血水倒掉，並將蔥姜撈出放置一邊。

　　5、將剩下的50g的生薑與蔥放置鍋中清炒30秒，也就是煸香後，再將羊肉倒入鍋中翻炒。再依次加白開水、老抽、黃酒、冰糖大夥煮沸，改中火燜煮50分鐘左右。

　　6、中火燜煮50分鐘後，將切好的白菜放入鍋中，並加入一勺生抽繼續中火燜制。

　　7、用筷子夾羊肉嘗試一下，羊肉熟了後，繼續加入泡好的粉絲與適量的鹽繼續燜煮2分鐘左右即可。

　　8、將蒜苗切成蒜花，並將蒜花與白胡椒粉一起放入鍋中調味。

　　9、將蒜花與白胡椒放入鍋中後，在燜15秒左右，待羊肉湯的香氣溢位時，鮮香的羊肉粉絲湯就可以出鍋了。