1、將滷包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗淨切長段，蒜頭也拍過備用。2、羊肉洗淨切塊。在鍋子裡放入蔥段、薑片，加水煮滾後，再放入羊肉塊，汆燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水份備用。3、燒熱鍋子，倒入2小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、米酒及做好的滷汁倒入，煮滾後改小火再滷約1小時30分鐘。
4、用筷子測試，如能穿透羊肉即完成。
材料：蘭花、生抽、老抽、麻油、冰糖、鹽、蔥、姜、幹辣椒、青紅花椒。
製作步驟：
1、將香料沖洗乾淨後，用開水浸泡20飯30分鐘。
2、將蘭花幹沖洗乾淨，把浸泡過的香料裝入香料包。
3、鍋燒熱後，將幹辣椒、青紅花椒焙出香味。
4、下蔥姜烹鍋。
5、放入蘭花幹、加入料包、鹽、生抽、老抽翻炒入味，加水大火開始煮。
6、煮開後中火慢慢煨，20到30分鐘後準備收滷，加冰糖後改大火收滷，小心翻動下蘭花幹讓其均勻入味。
主料:牛腳筋1斤，八角5個，花椒10粒，幹辣椒3個，冰糖5粒。
配料:滷汁適量，老抽、生抽適量，五香粉適量，雞精，白胡椒粉少量，蔥花適量。
步驟:
滾水將洗淨的牛腳筋煮10分鐘。將牛腳筋切成一個一個大塊，注意要先煮再切才好切，不要先切再煮。備好其他佐料，辣椒一點點切段。將八角，辣椒，花椒，薑片爆香。下牛腳筋同炒。加水。下滷汁，生抽，老抽，冰糖，雞精，白胡椒粉，料酒，五香粉，煮開後小火滷一個半小時。汁收得差不多了。牛筋用筷子可插入時加蔥拌勻。完成。
1、莜麵分幾次加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無干粉狀態。
2、揉成團，蓋上保鮮膜醒20-30分鐘。
3、分成小劑子，揉圓。
4、取一份麵糰，如圖用手掌向前一搓，形成一個薄薄的橢圓形。
5、順勢卷在手指上，就形成一個栲栳栳。做不好的話，用擀麵杖擀也是可以的。
6、 ...
主料：五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑。
輔料：雞蛋，手擀麵，蔥，姜，蒜，花椒，水澱粉，雞精，鹽，老抽，香油各適量。
做法：
1、香菇，黃花，木耳，口蘑，用熱水浸泡發開，洗淨後，不要倒掉髮蘑菇的水，濾出後打滷用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花，木耳，口蘑一起放入鍋中加入煮 ...
1、排骨一份，洗淨備用，準備一份滷水調料，根據各家口味可以自行調配。我的依舊是以麻辣為主味
2、微壓炒鍋加入適量清水，放入洗淨的排骨，燒開焯水，將焯水後的排骨撈出備用
3、微壓炒鍋重新放入清水，加入薑汁、食鹽、老抽、生抽、魚露、黃豆醬油、白酒和白糖，將準備好的滷水料用清水洗去灰塵
4、將洗淨的 ...
1、主料：餃子皮200克、羊肉300克、鹽適量、油適量、花椒油少許、芹菜1根、小蔥2根、大蔥1根、澱粉1湯匙、蛋清1個、雞粉少許。
2、羊腿肉洗淨切小塊。
3、放入料理機內攪成肉碎。
4、將攪好的肉碎倒出盆中，調入鹽、雞粉、花椒油、澱粉，蛋清、食用油攪拌均勻。
5、小蔥、芹菜、大蔥、分別洗 ...
做法：
1、水開後，下入麵條，煮開後，中火煮兩分鐘；
2、撈出過涼開水；
3、另起油鍋，鍋燒熱後下油，油熱後炒香肉；
4、肉變色後下入胡蘿蔔絲大火翻炒；
5、胡蘿蔔絲炒軟後，下入蔥薑末炒出香味，然後加入開水和適量高湯；
6、煮開後打入整隻雞蛋，加蝦乾用中火煮兩分鐘；
7、加入水 ...
主料：茄子3個、雞胸脯肉150克。
輔料：雞蛋3個、柿子椒半個、紅椒半個、洋蔥半個、水適量、調料蒜2瓣、八角1個、料酒適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、香油少許、澱粉2茶匙、香菜少許、白糖1湯匙、XO醬1茶匙、胡椒粉少許。
做法：
1、雞胸肉用攪拌機攪碎，加雞肉調料醃製備用；
2、茄子去皮（不 ...
一.原料：圓茄子半根、尖椒半根、鹽少許、生抽2勺、老抽少許、雞精適量、蔥蒜末適量。
二.做法：
1、茄子切丁，尖椒切丁備用。
2、炒鍋油然後放入蔥花、蒜末爆香。
3、接著放入尖椒炒出香味後，放入茄丁，然後放入生抽煸炒。
4、加入開水後加入兩滴老抽，少許鹽煮至10分鐘左右，放入雞精勾芡。 ...