主料：五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑。
輔料：雞蛋，手擀麵，蔥，姜，蒜，花椒，水澱粉，雞精，鹽，老抽，香油各適量。
做法：
1、香菇，黃花，木耳，口蘑，用熱水浸泡發開，洗淨後，不要倒掉髮蘑菇的水，濾出後打滷用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花，木耳，口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽，雞精，老抽，調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，滷就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的滷上；
4、煮麵澆滷即可。
主料：五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑。
輔料：雞蛋，手擀麵，蔥，姜，蒜，花椒，水澱粉，雞精，鹽，老抽，香油各適量。
做法：
1、香菇，黃花，木耳，口蘑，用熱水浸泡發開，洗淨後，不要倒掉髮蘑菇的水，濾出後打滷用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花，木耳，口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽，雞精，老抽，調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，滷就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的滷上；
4、煮麵澆滷即可。
1、原料：牛肉四百克；麵粉三百克；玉米油三十克；蔥薑蒜適量；香葉幾片；桂皮一小段；冰糖十克；大料兩個；幹辣椒三個；鹽兩克；水三千克；玉米麵半碗。
2、準備好麵粉和牛肉。
3、麵粉加鹽攪拌均勻，倒入適量的冷水，開始和麵。將麵粉揉成光滑的麵糰之後，開始醒發半個小時。
4、牛肉放入冷水中泡出其中的血水，多衝洗幾遍。涼水將牛肉下鍋，水開之後煮兩分鐘，這時候牛肉中的血魔便會被煮出來，將其撈出來，沖洗乾淨，控水備用。
5、蔥薑蒜切片，大料香葉桂皮清洗乾淨控幹水分之後備用。
6、起鍋燒油，油熱之後，將蔥薑蒜放進去，爆炒出香味，放入香葉桂皮八角煸炒出香味。
7、然後將牛肉放進去，炒至牛肉變色之後，放入少許料酒、生抽、老抽攪拌均勻。
8、最後放水大火煮九十分鐘，這中間一定要記得注意看一下鍋中的水量，因為中間需要加一次水。
9、看好了時間，牛肉快煮到六十分鐘的時候，把醒好的麵糰取出，揉搓幾下，把麵粉底下撒上一層乾麵粉，然後將麵粉擀成一張長方形的薄片。
10、將擀好的薄片兩頭對摺，然後將麵皮捲起來。
11、然後把對摺的麵糰切成自己想要的麵條的寬窄就可以了。
12、撒點麵粉，然後把卷起來的麵條全部抖開，這樣麵條就做好了。
13、這個時候牛肉差不多也可以了。這個時候，才可以放調料。然後關掉火，出鍋。將準備好的小油菜用水泡一會兒。
14、先煮麵。開水鍋中加入麵條，煮上三分鐘左右，麵條熟了之後，撈出來。然後把泡過的小油菜用開水燙二十秒左右，撈出備用。
15、然後將牛肉湯澆到面和小油菜上，撈出一些牛肉，就可以開吃了。
1、莜麵分幾次加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無干粉狀態。
2、揉成團，蓋上保鮮膜醒20-30分鐘。
3、分成小劑子，揉圓。
4、取一份麵糰，如圖用手掌向前一搓，形成一個薄薄的橢圓形。
5、順勢卷在手指上，就形成一個栲栳栳。做不好的話，用擀麵杖擀也是可以的。
6、籠屜上鋪上打溼的籠布，把做好的栲栳栳一個個的排在籠屜上。
7、根據自家火的情況，上汽後大火蒸10-15分鐘。
打滷的做法：
1、黃瓜，胡蘿蔔切小丁，木耳切碎，肉末備用。
2、熱鍋涼油滑熟肉末盛出。
3、鍋中放適量油，放蔥爆香，下胡蘿蔔丁翻炒。
4、下木耳翻炒一會兒。
5、下黃瓜丁繼續翻炒。
6、下滑熟的肉末。
7、老抽上色，糖，鹽，生抽調味。加和蔬菜齊平的水，大火燒開轉小火煮。8、當水量少一半後，轉大火，水澱粉勾芡起鍋。