主料:五花肉,香菇,黃花,木耳,口蘑。
輔料:雞蛋,手擀麵,蔥,姜,蒜,花椒,水澱粉,雞精,鹽,老抽,香油各適量。
做法:
1、香菇,黃花,木耳,口蘑,用熱水浸泡發開,洗淨後,不要倒掉髮蘑菇的水,濾出後打滷用;
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片與黃花,木耳,口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘,加入鹽,雞精,老抽,調味後勾芡,再加入打散的雞蛋,取出倒入湯盆,滷就做好了;
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒,加入蒜末,炸香澆在做好的滷上;
4、煮麵澆滷即可。
1、首先準備麵粉,玉米麵粉,鹽。
2、麵粉加入碗中,中間掏個小洞,撒上鹽。
3、再往小洞裡面加入適量的玉米麵。將面合成麵糰,醒15分鐘,醒好後將麵糰擀成皮疊起來,將疊好的麵皮切成條即可。
4、注意,如果不是馬上開煮,必須要蓋好,尤其是乾燥的季節,否則很快乾硬,煮時易斷。用保鮮膜、保鮮袋、鍋蓋什麼的都行,一定要蓋嚴!
可做成雞蛋番茄炒麵。
食材:
西紅柿,雞蛋,青椒,麵條,適量調味品。
做法:
1、鍋裡燒熱後,加入油,把雞蛋炒熟;
2、放入青椒與雞蛋一起炒熟,盛出來備用;
3、將西紅柿切塊,炒至變軟;
4、倒入炒好的雞蛋、青椒與西紅柿一起翻炒;
5、加入煮熟、已經過冷水的面;
6、倒入黑胡椒粉,加少量白糖,根據自己口味調味即可食用。
1、原料:牛肉四百克;麵粉三百克;玉米油三十克;蔥薑蒜適量;香葉幾片;桂皮一小段;冰糖十克;大料兩個;幹辣椒三個;鹽兩克;水三千克;玉米麵半碗。
2、準備好麵粉和牛肉。
3、麵粉加鹽攪拌均勻,倒入適量的冷水,開始和麵。將麵粉揉成光滑的麵糰之後,開始醒發半個小時。
4、牛肉放入冷水中泡出其中的血 ...
普通麵粉/高筋麵粉250克、雞蛋1個、食鹽一勺、清水適量、白蛤蜊適量、雞蛋1個、食用油適量、蔥花適量、鹽少許、雞精少許。
1、將普通麵粉(可以用高筋麵粉)倒入深盆裡,再加入一勺鹽和一個雞蛋,用筷子攪拌均勻。
2、一邊倒入清水一邊用筷子攪拌,攪拌成絮狀。
3、再用手揉成光滑的麵糰,揉麵8-10分 ...
手擀麵,是麵條的一種因用手工擀出的麵條,大眾的重要主食之一,深受喜愛,麵條的製作方法多種多樣,如擀,抻,切,削,揪,壓,搓,撥,捻,剔,拉等。
手擀麵筋道滑爽的做法如下:
1、材料,麵粉,鹽,水各適量,麵粉與清水比例約十比四點五即可;
2、將麵粉,水調製成水調麵糰,餳30分鐘左右備用,用刀將麵 ...
1、用料主料:麵粉500克。輔料:雞蛋1個、食鹽1勺、水220克
2、500克麵粉里加入一個雞蛋。
3、220克清水裡加入一勺鹽化開,做手擀麵,水分加少了,麵條不好擀開,麵條吃起來口感也太硬,如果水加多了,麵條則容易粘連,所以掌握好水分是很重要的。
4、加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡,揉成一 ...
主料:高筋麵粉600克、水240克;
輔料:鹽10適量、玉米油10g;
做法如下:
將麵粉稱量好,倒入麵條機中,按下“全自動”鍵,讓麵條機先執行起來,從上方的入口處,緩緩加入水。做麵條可以用水,也可以用等量的雞蛋液或蔬菜汁;隨後機器會自行攪拌,約8分鐘後開始出面;因為出面口溫度較高,麵條會有粘 ...
1、加入褐麥粉。
2、加入溫水,揉出來的麵糰更柔軟。
3、用廚師機三檔揉。
4、揉至成團,沒有粉疙瘩即可,醒十分鐘。
5、醒好的麵糰,輕輕揉兩下就非常的光滑了。
6、撒上面粉,按扁,用擀麵杖擀開。
7、一張薄薄的麵皮擀好了。
8、兩面抹上面粉,再摺疊起來。
9、切成一條一條 ...
1、6個雞蛋磕入碗裡,調入1茶匙鹽後用力攪打成均勻的雞蛋液。把打好雞蛋液慢慢倒進500g麵粉盆裡,邊倒入雞蛋液邊用筷子把麵粉攪拌成面碎。
2、水與面的比例是否合適。可以抓一把面穗,用力攥緊,以能成團不散不粘手為合適。
3、把攪打好的面碎用力揉成麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘。餳面要徹底“餳透”。餳透的面 ...