1、主料:餃子皮200克、羊肉300克、鹽適量、油適量、花椒油少許、芹菜1根、小蔥2根、大蔥1根、澱粉1湯匙、蛋清1個、雞粉少許。
2、羊腿肉洗淨切小塊。
3、放入料理機內攪成肉碎。
4、將攪好的肉碎倒出盆中,調入鹽、雞粉、花椒油、澱粉,蛋清、食用油攪拌均勻。
5、小蔥、芹菜、大蔥、分別洗淨,切碎,加入肉餡中。
6、戴上一次性手套,來回攪拌均勻肉餡,醃製片刻。
7、取出餃子皮,放入肉餡包好。
8、煮鍋燒開適量清水,放入餃子煮至全部浮起來撈起即可。
9、蘸料:醬油、香油、小蔥碎、香菜碎拌勻即成。
主料:普通麵粉、牛肉、芹菜;
輔料:姜適量、蔥適量、鹽適量、雞精、五香粉、生抽適量、老抽適量、香油適量、色拉油適量;
步驟:
1、麵粉中加清水和成麵糰,靜置半小時左右,即可輕鬆揉成光滑的麵糰;
2、牛肉、芹菜洗淨控去水分,牛肉用刀剁成肉餡;
3、將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末、薑末、加鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽和香油,攪拌均勻;
4、將拌均的肉餡醃製入味,將芹菜用水焯一下;
5、綽過的芹菜控幹水分後切成小丁,將切好的芹菜裡倒入少許色拉油拌勻;
6、將拌好的肉餡與芹菜混合,攪拌均勻,再依口味調整鹽的用量;
7、將麵糰揉成長條狀,再切成大小均勻的小劑子,用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮;
8、取餃子皮放在掌心中填上餡料,將放入餡的餃子皮對摺成半圓形,捏牢中間部分,再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃子皮封口;
9、水開後將餃子放入鍋中,點一碗涼水再煮,反覆加三至四次後,餃子浮起明顯膨脹即可出鍋。
1、先和餡,羊肉剁成餡。
2、放入碗中,蔥姜切末放入羊肉餡中。
3、加三勺醬油,一勺美極鮮,一勺蠔油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,兩勺鹽,兩勺花生油。
4、絞打上勁。
5、芹菜洗淨剁碎,放入紗布中擰一下水分。
6、放入羊肉餡中攪拌均勻即可。
1、羊腿肉洗淨切小塊。
2、放入料理機內攪成肉碎。
3、將攪好的肉碎倒出盆中,調入鹽、雞粉、花椒油、澱粉,蛋清、食用油攪拌均勻。
4、小蔥、芹菜、大蔥、分別洗淨,切碎,加入肉餡中。
5、戴上一次性手套,來回攪拌均勻肉餡,醃製片刻。
6、取出餃子皮,放入肉餡。
7、全部包好。
8 ...
主料:羊肉適量,芹菜適量。
輔料:鹽、蔥、姜、醬油、蠔油各適量,美極鮮、花椒粉、五香粉各適量。
步驟:
1、先和餡,羊肉剁成餡;
2、放入碗中,蔥姜切末放入羊肉餡中;
3、加三勺醬油,一勺美極鮮,一勺蠔油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,兩勺鹽,兩勺花生油;
4、絞打上勁;
5、 ...
1、方法:將羊宰殺,用80至90攝氏度的開水燒燙全身;
2、趁熱煺淨毛,取出內臟,刮洗乾淨;
3、然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口;
4、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末;
5、並用精鹽搓擦入味,羊腿內側的刀口處;
6、用調料和鹽入味;
7、將羊尾用鐵籤 ...
1、加入花椒水和蔥姜水進去。在調配餃子餡料的時候大家應該要注意把肉餡放在碗裡面,加入食用鹽、生抽以後,還要加入水來攪拌餃子,這樣才可以讓攪拌出來的餃子更加入味,更加有彈性,再攪拌餃子的時候一定要注意加入花椒水和蔥姜水,花椒水和蔥姜水都可以起到一個很好的增加餃子香味的作用,也可以去除掉肉餡裡面的腥味,但是在 ...
1、加入花椒水和蔥姜水進去。在調配餃子餡料的時候大家應該要注意把肉餡放在碗裡面,加入食用鹽、生抽以後,還要加入水來攪拌餃子,這樣才可以讓攪拌出來的餃子更加入味,更加有彈性,再攪拌餃子的時候一定要注意加入花椒水和蔥姜水,花椒水和蔥姜水都可以起到一個很好的增加餃子香味的作用,也可以去除掉肉餡裡面的腥味,但是在 ...
1、羊肉剁成肉餡,蘿蔔擦成絲焯水焯熟再切碎,和羊肉混合,再放入剁碎的蔥姜,豆油,醬油,精鹽,五香粉,味精,攪拌均勻,放入冰箱冷藏入味。
2、麵粉和水和成光滑麵糰,醒15分鐘—半小時。
3、將麵糰分成三份,每份揉搓均勻後搓。
4、切成大小相等的小劑子。
5、撒乾麵粉,按扁。
6、擀成餃子 ...
1、首先把鮮肉剁成肉餡,把蔥薑蒜切成碎末備用。
2、然後將蔥薑蒜磨與羊肉餡混合並攪拌均勻。
3、然後把鹽,料酒,適量的甘草粉墨放入羊肉餡中繼續攪拌。最後把五香面雞精放入羊肉餡中充分攪拌。
4、羊肉餃子餡是以淨羊肉、韭黃為主料,薑末、蔥末、花椒、雞蛋為輔料,精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油 ...