主料：茄子3個、雞胸脯肉150克。
輔料：雞蛋3個、柿子椒半個、紅椒半個、洋蔥半個、水適量、調料蒜2瓣、八角1個、料酒適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、香油少許、澱粉2茶匙、香菜少許、白糖1湯匙、XO醬1茶匙、胡椒粉少許。
做法：
1、雞胸肉用攪拌機攪碎，加雞肉調料醃製備用；
2、茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切塊，加適量鹽攪拌均勻，進微波爐熱15分鐘；
3、雞蛋打散放適量鹽；洋蔥切碎，青紅椒切塊，大蒜拍扁；
4、雞蛋炒熟盛起備用，青紅椒爆炒盛起備用，茄子熱好後再起油鍋煸一下，盛起備用；
5、起油鍋爆香洋蔥碎，放入雞肉碎炒香，加入大蒜、八角、醬油（生抽、老抽）、糖和XO醬，再放入煸好的茄子，加水煮開，再加入雞蛋塊和青紅椒略煮；
6、用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可。
主料：茄子1個，柿子椒1個，蒜瓣2個，麵條1000克，醬油，鹽，糖，澱粉，水少許。
做法：
1、茄子、青椒切條，蒜切粒待用。
2、熱鍋入油，放入蒜瓣翻炒兩下，放入青椒。
3、翻炒片刻放入茄子，加半調料勺鹽。繼續翻炒。
4、茄子變軟後加入一調料勺糖，一勺醬油，翻炒至茄子軟熟，加入少量水澱粉勾芡，關火盛出。
5、鍋裡入水，燒開後放入麵條，水再次滾開後換中火。麵條煮熟後過一下涼開水盛入碗，把茄子青椒滷倒在上面即可。
茄子打滷麵怎麼做呢？今天就來跟大家講講，希望對大家有所幫助。
食材準備：麵條200克，肉沫50克，蔥絲20克，鹽10克，茄子100克，油10克，雞精10克。
茄子切成丁，鍋中加水，放入麵條，煮熟後盛入盤中。
鍋中倒油，放入蔥絲爆香，放入肉沫，茄子翻炒，加鹽，雞精，炒至茄子成熟，倒入麵條中即可。
1、材料：茄子、辣椒、白芝麻、鹽和糖。
2、做法：茄子洗淨去蒂，上鍋蒸20分鐘，放涼，撕成絲狀，配菜切碎放入碗中，加辣椒、白芝麻、鹽和糖，鍋內燒油，放入花椒炸香後撿出花椒扔掉，熱油倒入配料碗中，再放入調料，拌勻後倒入撕好的茄子裡，攪拌下即可。 ...
1、京味打滷麵
（1）材料，五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑，輔料：雞蛋，手擀麵，蔥，姜，蒜，花椒，水澱粉，雞精，鹽，老抽，香油
（2）香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗淨後，不要倒掉髮蘑菇的水，濾出後打滷用;
（3）取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加 ...
1、原料：茄子、香菇、鹹魚幹、蠔油、辣椒醬、澱粉（水澱粉）、蔥白、蒜蓉、生薑、鹽、糖、老抽、高湯（水）、蔥花。
2、茄子洗淨切成食指粗長條，到上適量幹澱粉用手抓勻；
3、油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝乾油份；
4、香菇泡發後切成小片，其他佐料 ...
1、食材準備：茄子2條，肉末100g，大蒜20g，鹽適量，豆瓣醬適量，辣椒醬適量，醬油適量，辣椒紅油適量，白糖適量。
2、製作過程：
（1）準備茄子，肉末，蒜瓣，茄子最好選購紫皮，這樣顏色好看，肉末先剁好，大蒜切末；
（2）茄子去頭去尾，切滾刀，加適量食鹽抓勻醃製一會兒，擠出水份備用。這樣做， ...
1、食材：茄子300g、土豆300g、胡椒粉3g、食鹽2g、料酒2g、雞精4g、紅椒10g、香菜10g、蔥姜20g、八角2個、茄子300g、土豆300g。
2、把茄子和土豆去皮，茄子掰成條，土豆用刀掰成塊狀，裝盤。
3、將蔥、姜、八角爆香。
4、放入土豆和茄子炒香。
5、加入料酒、鹽、雞精 ...
1、食材：茄子300g、土豆300g、胡椒粉3g、食鹽2g、料酒2g、雞精4g、紅椒10g、香菜10g、蔥姜20g、八角2個、茄子300g、土豆300g。
2、把茄子和土豆去皮，茄子掰成條，土豆用刀掰成塊狀，裝盤。
3、將蔥、姜、八角爆香。
4、放入土豆和茄子炒香。
5、加入料酒、鹽、雞精 ...
用料：茄子2個、姜1個蒜3瓣、辣椒5粒、鹽適量、蔥適量、豆瓣1勺。
1、茄子切滾刀，姜、蒜切片，蔥、辣椒切段。
2、茄子用鹽醃製10分鐘。
3、鍋中倒油，放入茄子翻炒，然後撈出。
4、放入姜、蒜、豆瓣炒香。
5、倒入茄子、辣椒翻炒均勻。
6、放入味精翻炒均勻，再撒上蔥花即可。 ...