衝雞蛋的最佳方法

　　衝雞蛋的方法：

　　材料：雞蛋適量、紫菜適量、食鹽適量、香菜適量、蝦皮適量、香油適量、小蔥適量。製作步驟：

　　1、將雞蛋打入碗內；

　　2、將雞蛋用筷子攪散攪勻；

　　3、將蔥末、香菜末放入碗中；

　　4、再將蝦皮放入、紫菜也撕成小碎塊放入；

　　5、再放入香油和鹽；

　　6、將滾開的開水衝入，蓋上蓋子燜上半分鐘即可。

　　1、先將雞蛋用清水清洗幾遍，然後用小蘇打粉不停的揉搓雞蛋表面，最後用清水沖洗乾淨。

　　2、將雞蛋打進碗裡，加上一勺子白糖，用筷子不斷的打雞蛋，讓其打出泡泡就可以了。

　　3、沒有任何油花的鍋里加上一些清水，用大火直接燒開、燒沸。

　　4、將沸水快速衝進雞蛋液裡面，一邊衝一邊用勺子不斷的攪拌，這樣，一碗甜絲絲有營養的開水衝雞蛋就做好了。

　　1、醃製鹹雞蛋的最佳方法：

　　取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。

　　按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。

　　備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮雞蛋若干個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裡，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。

　　取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，醃製70-90天即成。這種醃雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。

　　取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微鹹可口。

　　2、鹹雞蛋的營養成分：鹹雞蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。鹹雞蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。