補水潤秋燥食譜

　　1、菌菇脊骨湯。【食材】：豬脊骨500g，海鮮菇100g，杏鮑菇1根，秀珍菇150g，生薑1塊，小蔥1顆，鹽適量。【做法】：豬脊骨清洗乾淨，浸泡一個小時，中途換水，將血水泡出來。各種菌菇分別清洗乾淨，並改刀處理好。脊骨先焯水，然後放入壓力鍋中，加入薑片和蔥段，放入少許白醋和清水，壓三十分鐘。放入菌菇，再煮十五分鐘，加入適量鹽調味，撒蔥花即可。

　　2、筍乾老鴨湯。【食材】：鴨子半隻，筍乾1把，色拉油1勺，細鹽2小勺，料酒1大勺，花椒10餘粒，胡椒粉1小勺，雞精 1小勺，生薑1塊，小蔥1顆。【做法】：筍乾充分泡發，清洗乾淨後切成段。鴨清洗乾淨，剁成塊狀。鴨先焯水，然後放入壓力鍋中，放入筍乾、生薑、蔥段和適量清水，加入料酒和少許白醋，壓半個小時。加入鹽和雞精調味拌勻即可。

　　3、海帶排骨湯。【食材】：排骨2根，海帶100g，生薑1塊，大蔥1根，花椒粒1小把，料酒1勺，白醋1小勺，鹽1勺，雞精1小勺。【做法】：排骨剁成塊狀，清洗乾淨，海帶泡發以後清洗乾淨，切成段後打成海帶結。排骨放入冷水鍋中焯水，撇去浮沫。焯好水的排骨和海帶放入壓力鍋裡面，加入生薑和蔥段，倒入適量清水，加入料酒和少許白醋，壓半個小時。出鍋前加入適量鹽和雞精即可。

　　4、海帶排骨湯。【食材】：排骨2根，海帶100g，生薑1塊，大蔥1根，花椒粒1小把，料酒1勺，白醋1小勺，鹽1勺，雞精1小勺。【做法】：排骨剁成塊狀，清洗乾淨，海帶泡發以後清洗乾淨，切成段後打成海帶結。排骨放入冷水鍋中焯水，撇去浮沫。焯好水的排骨和海帶放入壓力鍋裡面，加入生薑和蔥段，倒入適量清水，加入料酒和少許白醋，壓半個小時。出鍋前加入適量鹽和雞精即可。

　　5、蘿蔔玉米排骨湯。【食材】：白蘿蔔1個，排骨500克，玉米1個，醋1小勺，鹽2勺，料酒1勺，雞精1小勺，生薑1塊，花椒10粒。【做法】：排骨清洗乾淨，蘿蔔去皮切成滾刀塊，玉米切成小段。鍋中放入清水，加入生薑和花椒，放入排骨焯水。將排骨和蘿蔔、玉米全部放入壓力鍋裡面，加入生薑、料酒和清水，壓半個小時。出鍋前加入鹽和雞精，拌勻即可。

　　6、紅棗鯽魚木瓜湯。【食材】：紅棗10顆，木瓜小半個，鯽魚1條，食用油1小勺，鹽1勺，生薑1塊。【做法】：鯽魚處理乾淨，木瓜去皮切成塊狀，紅棗清洗乾淨。鯽魚先用平底鍋煎至兩面金黃。湯鍋中放入清水煮沸，加入生薑和紅棗。放入鯽魚，大火煮沸以後改小火煮半個小時。放入木瓜煮軟，出鍋前加入鹽調味即可。

　　2020秋分養生吃什麼食物補水潤燥養陰秋分時節十大食物潤燥除煩

　　蓮藕

　　蓮藕的營養價值很高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補等功效，蓮藕排骨湯不但有潤腸道，清熱消痰、補血養顏的功效，而且還能夠有效的健脾胃，是秋冬之季很好的一款湯，適合經常食用。

　　銀耳

　　銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品，它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症。

　　杏仁

　　秋季乾燥易引起肺咳，此時杏仁是不錯的選擇。杏仁能夠止咳、潤肺、止喘，能有效對付秋天常出現的咳嗽症狀。

　　大棗

　　大棗具有寧心安神、益智健腦、增強食慾、除腥祛味，抗過敏，提高免疫力的作用，亦可防治高血壓、骨質疏鬆和貧血，是秋季補養佳品。

　　百合

　　百合味甘、性微寒，歸心、肺經，具有養陰潤肺、清心安神、潤肺解渴、止咳止血、開胃安神的功效。適用於陰虛久咳，驚悸、失眠、多夢，精神恍惚等症狀。

　　蜂蜜

　　蜂蜜是傳統的補養佳品，具有清熱補中，解毒止痛，潤肺養肺的功效，對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等均有療效。老年人在秋季可以蜜代糖，常常服用。

　　西蘭花

　　秋季乾燥的氣候經常會讓人口乾舌燥，咳嗽不斷，飲食調理可以改善這一狀況，營養學家提倡，秋季要多吃西蘭花，因為這時西蘭花花莖中營養含量最高。常吃西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病率，堪稱美味的蔬菜良藥。西蘭花的營養價值在各種蔬菜中首屈一指，其中蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍，鈣的含量可與牛奶相媲美。

　　菊花

　　菊花在秋季盛開，最為秋季的應季花，它的防秋燥功效當然不能小覷。在秋季經常喝點菊花茶或者吃一些菊花做的糕點，可達到疏風平肝，清心除煩，祛燥潤喉，生津明目，解酒毒的功效。特別是對秋季的一些流行病更是有著一定的防治功效，比如過敏、感冒等。

　　甘蔗

　　甘蔗有滋補清熱的作用，含有豐富的營養成分。作為清涼的補劑，對於低血糖、大便乾結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的療效。勞累過度或飢餓頭暈的人，只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。但是，由於甘蔗性寒，對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

　　南瓜

　　南瓜中含有諸多對人體有益的成分，如多糖、活性蛋白、氨基酸、類胡蘿蔔素及多種微量元素。南瓜含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有裨益。秋天多吃南瓜好，養心又養肺。一般來看，生長週期長的南瓜，含澱粉較多，適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點;而澱粉較少的南瓜適合做菜。一般紅皮和黃皮的較適合蒸，青皮的適合炒。

　　三伏已盡，八月將末，我們迎來了二十四節氣中的處暑。民諺雲：“處暑天不暑，炎熱在中午”。意思是說處暑節氣並未出暑，白天氣溫雖然仍會很高。但是從處暑開始，人體出汗減少了，機體進入休整恢復階段，人們常有疲憊感，從而產生“秋乏”。同時還會出現口鼻乾燥、皮膚幹癢、大便乾燥等“秋燥”症狀。所以，處暑之後，我們應該要多吃一些潤秋燥、解秋乏的食物，下面8種食物別錯過了。

　　處暑後要要吃8種食物，防秋燥、解秋乏

　　1、鴨肉

　　處暑時節，很多地方都有吃鴨子的習俗。中醫認為，鴨肉味甘、鹹，性微涼，能養陰潤燥，清虛熱，很適合夏秋季節食用。適用於體內有熱、上火的人常吃，食慾不佳、水腫及大便乾結的人食之更佳。而且含有豐富的蛋白質、維生素B族、維生素A以及鉀、鐵、銅、鋅等多種營養成分，補益身體、增強免疫力、提高抗病能力，在氣候變化的處暑時節吃有助於預防感冒。

　　2、蜂蜜

　　從中醫角度來說，蜂蜜性平味甘，有潤燥滑腸、清熱潤肺之功，能緩解皮膚乾燥、咽乾、鼻幹及大便乾結等問題。秋天氣候乾燥，人很容易損失津液，如果每天喝一杯溫蜂蜜水，則能幫助滋養身體和肺部，緩解秋燥。

　　此外，蜂蜜中含有多種糖類，主要為葡萄糖和果糖，佔總糖量的70%以上。與其他糖類不同的是，葡萄糖和果糖不需要經過消化就能直接被人體吸收利用，能夠快速轉化成熱量提供給身體，可以改善血液的營養狀況，起到抗疲勞、恢復體能的效果。

　　3、花生

　　處暑後，雨水減少，炎熱和乾燥並存，使得人體水分流失加快，從而造成皮膚乾燥瘙癢。花生中含有豐富的脂肪酸、維生素A、維生素E、維生素B族、氨基酸、卵磷脂等，這些物質具有潤膚養顏的作用，能夠讓我們的肌膚富有光澤，有助於緩解皮膚瘙癢。

　　另外，花生中含有豐富的膳食纖維，可以幫助我們促進胃腸蠕動，加快食物的消化和吸收，並且其所含的油脂對腸道有潤滑的作用，從而能夠起到預防便秘的作用。

　　4、石榴

　　石榴味甘酸澀，果實汁水豐富，養陰生津、潤燥作用明顯，秋季乾燥，咽喉燥渴時吃最好。從營養角度來說，石榴富含糖類、蛋白質、檸檬酸、蘋果酸、維生素C、維生素E、B族維生素及鉀、磷、鈣等礦物質等營養素，可以補充人體能量和熱量，是純天然的營養品。同時還含有多種生物鹼、多酚類物質、黃酮類化合物等，能夠清除自由基，改善機體新陳代謝。

　　5、龍眼

　　老福州在處暑的時候要吃龍眼配稀飯，因為夏天的時候天氣比較熱，人體消耗了很多熱量，龍眼當中含有豐富的蛋白質、葡萄糖以及維生素等成分，此外，龍眼當中還富含鈣、磷、鐵等微量元素，因而日常吃些龍眼，對於機體可以起到一定的滋補作用。

　　6、葡萄

　　許多人一到秋天身體就有一種說不出的疲憊感，這就是我們常說的秋乏。而葡萄是一種含糖量極高的水果，主要以葡萄糖為主，能很快被人體吸收和利用，可以為大腦和身體提供所需的能量，促進體力恢復，快速緩解疲勞。當人體出現低血糖時，若及時食用一些葡萄或飲用葡萄汁，即可使症狀得到緩解。因此秋乏時吃一些葡萄可以快速改善。

　　7、蓮藕

　　常言道：荷蓮一身寶，秋藕最補人。入秋之後的蓮藕更加肥碩，口感甜脆多汁，是潤燥、養陰、潤肺佳品。蓮藕富含蛋白質、澱粉、維生素C、纖維素、維生素A、維生素E、胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、鈣、鉀、磷、鐵、鎂等營養物質，生吃可清熱除煩、生津解渴；煮熟後則能開胃健脾、消食止瀉、滋補身體。

　　8、梨

　　處暑吃梨子能利尿通便、緩解秋燥。秋季燥邪當令，人體稍不注意就會因燥邪侵襲而出現咽乾口渴、皮膚幹癢、肺熱咳嗽等症。而梨果汁水充足，含水量高達80%以上，脆甜可口，素有“天然礦泉水”之稱，是生津解渴的好食材，中醫更是將其作為防治“秋燥”的良藥。一般人都可食用，肝炎、肝硬化、腎功能不佳者尤其適合。