裡脊肉指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉，瘦肉指的是豬、牛等家畜身上富含蛋白質的肉，裡脊肉位於脊椎骨內側部位，而瘦肉則分佈在動物身體的各個部位，裡脊肉比瘦肉要嫩。
裡脊肉指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉，通常分為大里脊和小裡脊。
大里脊是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，適合炒菜用，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
選購裡脊肉時，要選色澤紅潤、肉質透明、質地緊密、富有彈性的裡脊肉，這樣的裡脊肉手按後能夠很快復原，且有一種特殊的豬肉鮮味。
裡脊肉指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉，瘦肉指的是豬、牛等家畜身上富含蛋白質的肉，裡脊肉位於脊椎骨內側部位，而瘦肉則分佈在動物身體的各個部位，裡脊肉比瘦肉要嫩。
裡脊肉指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉，通常分為大里脊和小裡脊。
大里脊是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，適合炒菜用，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
選購裡脊肉時，要選色澤紅潤、肉質透明、質地緊密、富有彈性的裡脊肉，這樣的裡脊肉手按後能夠很快復原，且有一種特殊的豬肉鮮味。
後腿肉和裡脊肉的區別：裡脊肉，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小。後腿肉，它是豬後腿上的肉，作為豬的後腿，平常活動量很小，豬的整個重量都靠豬後腿支撐，整體來看瘦肉部分比較多，但肉質比較老。豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬科動物的簡稱。豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同。
1、精肉是指動物身上的某個部位的肉，如裡脊肉、豬腿肉、肩胛肉都屬於精肉，精肉一般是紅白相間的樣子，而瘦肉是動物身上所有部位的紅肉，因為顏色是紅色的所以叫做瘦肉。純瘦肉有的時候太柴了，相比起來精肉肥瘦相間，吃起來口感更好。
2、肩胛肉又稱梅花肉，屬於精肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，口感接近牛排。
3、豬的裡脊肉相當於牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，裡脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉。
4、豬腿肉是豬的腿部到後腿部分的肉，由於豬腿部分的皮厚、瘦肉多、筋多、膠質重，脂肪含量極少，因此屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。