滑溜裡脊，肉質嫩滑，口味香濃，製作簡單。
材料：裡脊肉、芡粉、蔥、姜、香菜、鹽、味精、料酒、胡椒、蔥薑汁、糖、明油。
步驟：
1、把裡脊切薄片，鹽、味精、料酒、胡椒、蔥薑汁、糖、明油等調料加蛋清加芡粉抓勻，放一到兩小時，入味；
2、沾乾粉入油鍋炸至金黃撈出，空油。油溫七成熱，放入材料；
3、留底油，蔥段，薑片嗆鍋，用生抽上色；
4、放調味料，汁開鍋後把肉片掂幾下，即可出鍋。
滑溜裡脊，肉質嫩滑，口味香濃，製作簡單。
材料：裡脊肉、芡粉、蔥、姜、香菜、鹽、味精、料酒、胡椒、蔥薑汁、糖、明油。
步驟：
1、把裡脊切薄片，鹽、味精、料酒、胡椒、蔥薑汁、糖、明油等調料加蛋清加芡粉抓勻，放一到兩小時，入味；
2、沾乾粉入油鍋炸至金黃撈出，空油。油溫七成熱，放入材料；
3、留底油，蔥段，薑片嗆鍋，用生抽上色；
4、放調味料，汁開鍋後把肉片掂幾下，即可出鍋。
主料：雞胸肉1塊、紫甘藍50克、黃瓜1根、秋葵1根、聖女果適量、食用油5毫升、胡椒粉3克、鹽3克。
1、清水入鍋，雞胸肉焯水去血沫。
2、紫甘藍切絲，黃瓜切片，秋葵切段，聖女果對半切。
3、雞胸肉打花刀。
4、倒入食用油，放入雞胸肉，煎至兩面微黃。
5、加鹽和胡椒粉，煎至兩面金黃即可。
雞胸肉是雞胸部裡側的肉，也是雞身上最大的兩塊肉，形狀像斗笠，肉質細嫩，滋味鮮美。雞胸肉蛋白質含量較高，易被人體吸收，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
1、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用；
2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖煸炒糖色，煸炒到微黃色即可；
3、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油後烹入黃酒；
4、倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止；
5、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可，然後，放入蔥段、薑片、香葉；
6、最後放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘；
7、肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，然後，放少許鹽，用旺火收汁；
8、湯汁收完，便可出鍋。