裸蛋糕胚的特點如下：
1、不需要抹平；
2、簡單隨性；
3、可以品嚐到水果和奶油，或乳酪的純粹口味。
裸蛋糕是指蛋糕外層沒有奶油或者奶霜，將蛋糕層次中的材料完全裸露地展現在賓客眼前。
裸蛋糕以天然食材製成，基本不新增食品新增劑，迎合不少人健康需求。和傳統蛋糕的華麗外觀相比，裸蛋糕在層層紮實的餅身之間，主要加入綿密的乳酪與當季新鮮水果，或配以鮮花做點綴，展現出所有原始食材的最真本味，也形成了一種返璞歸真的天然美感。
從工藝、材質、營養價值來說，裸蛋糕的確要優於傳統蛋糕，因此也要貴一些。
裸蛋糕胚的特點如下：
1、不需要抹平；
2、簡單隨性；
3、可以品嚐到水果和奶油，或乳酪的純粹口味。
裸蛋糕是指蛋糕外層沒有奶油或者奶霜，將蛋糕層次中的材料完全裸露地展現在賓客眼前。
裸蛋糕以天然食材製成，基本不新增食品新增劑，迎合不少人健康需求。和傳統蛋糕的華麗外觀相比，裸蛋糕在層層紮實的餅身之間，主要加入綿密的乳酪與當季新鮮水果，或配以鮮花做點綴，展現出所有原始食材的最真本味，也形成了一種返璞歸真的天然美感。
從工藝、材質、營養價值來說，裸蛋糕的確要優於傳統蛋糕，因此也要貴一些。
1、食材：全蛋液4個、細砂糖120克、鹽4克、低筋粉120克、黃油(塗模具)少許、低粉(塗模具)少許。
2、準備好食材和八寸蛋糕模。
3、預熱烤箱，上下火170度，10分鐘，同時用黃油刀切少許黃油，放入模具中。
4、用毛刷均勻刷滿模具內部，可在灑少許低粉，抖掉多餘的部分。
5、四個常溫全蛋加入糖和鹽。如果雞蛋是冷藏的，最好提前取出室溫放置，或者將打蛋盆坐在40度溫水的水盆中。
6、用電動打蛋器打發全蛋。
7、直到打發後顏色變淺，體積變為原來的三倍。
8、到滴落的蛋液不會很快消失的程度。
9、篩入低筋粉。
10、翻拌到無干粉狀態。
11、倒入塗油灑粉的模具中，儘量抹平表面。
12、入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤35分鐘左右。烘烤時間和溫度要根據模具大小和烤箱實際爐溫酌情增減。
13、烤好後，脫模即可。
一般都是大面積的抹面抹平之後再區域性修正，抹刀在抹淡奶油的時候動作不要太大，是慢慢推開的，抹了個大概之後再慢慢修整。抹面的時候快速轉動裱花盤，利用抹刀的平面可以抹的很平整。一開始可能會比較難，慢慢多練習一下就好了。
方法步驟：
1、準備一個8寸的戚風蛋糕胚。
2、先用雙手壓蛋糕胚使其邊緣與模具分離。
3、然後倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚，雙手緊貼著蛋糕底盤將蛋糕胚壓至脫離。
4、脫模好的蛋糕胚頂部要先削平。
5、 然後再將蛋糕的邊緣修出圓角，修好角的蛋糕胚就可用來抹面了。
6、將蛋糕胚均等切成三份。
7、第一層先抹上鮮奶油，鮮奶油的量不易多，以正好覆蓋蛋糕胚為宜。
8、在抹好奶油的第一層蛋糕上放上水果丁，然後再抹上一層鮮奶油使其水果更牢固地待在蛋糕胚上。
9、用少許的鮮奶油把蛋糕胚先塗滿，這樣做的目的是防止蛋糕屑被帶起來。