1、材料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。
2、先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
3、將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘，然後將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕粉細膩為止。
4、再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。
1、將米幹再曬一個響午。
2、進入第二工序即入鍋炒胖用海沙入鍋加火燒熱。
3、米幹起鍋反覆用手摩擦，並用糠篩把沙篩出成乾淨米幹。
4、第四道工序則是煮白糖，同時把米幹跟花生米、黑芝麻等混合均勻，待白糖煮至適當火候，煮糖時加入一點檸檬酸、麥芽、蜂蜜，迅速滅火，將米幹倒入另備好的鍋內快速拌勻出鍋，入木製格內搬平，用木製碾筒壓平碾實，用刀切成方塊或小長條，即成米幹米呈。食來香脆爽口、清甜無比。
1、糯米粉、澄粉混合攪拌製成麵糊後在平底鍋中靜置半小時定型，之後蓋上保鮮膜上鍋蒸熟。
2、取適量水溶解白砂糖，再加少許玉米油攪拌至沒有大的油泡泡。
3、新鮮桂花加溫開水和蜂蜜製成糖桂花。
4、蒸熟後放涼再放冰箱冷藏半小時取出切形、裝盤、淋上桂花糖水即可。
1、制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2、制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可 ...
1、碗中加入藕粉、糯米粉、糖粉適量。
2、把它們攪拌均勻，在碗中邊加水邊攪拌。
3、一定要一點一點的攪拌，攪拌至沒有乾粉即可。
4、繼續用手揉搓至碎末，將碎末過篩放入蒸碗裡，可以用鏟子輔助碎末過篩。
5、曬完碎末，用鏟子刮平表面，用刀分割成小塊。
6、將蒸碗放入鍋裡開始蒸，將紗布蓋住蒸 ...
1、食材：糖50g、椰漿75g、植脂奶油25g、牛奶25g、熱水500g、魚膠粉25g、桂花幹15g。
2、取兩個乾燥的碗，分別放入魚膠粉和糖，攪拌均勻。
3、首先做白色部分，魚膠粉和糖混合均勻後加入熱水攪拌，待魚膠粉和糖完全融化後加入剩餘材料攪拌均勻
4、用吸油紙吸去表面油脂。
5、然後 ...
桂花糕的製作方法：
主料：魚膠粉15克、桂花2克、白糖60克、清水300克；
1、桂花洗淨備用；
2、魚膠粉和紅糖粉混合均勻；
3、準備大盤，將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入，再倒入900克熱水，攪拌均勻；
4、準備另一個煲，放入300克冰片糖，加熱煮融化；
5、冰片糖完全煮融化後，倒 ...
1、食材：吉利丁粉60g、椰漿250ml、桂花幹適量、水400ml、水350ml、冰糖適量。
2、準備吉利丁粉60克，椰漿200毫升，桂花適量，冰糖適量。
3、把60克吉利丁粉分成兩等份（每碗各30克），用半碗冷水調勻。
4、鍋中加300毫升水及適量冰糖煮開，倒入一碗調勻的吉利丁粉及桂花煮開即 ...
1、用料：桂花凍 、水200g、白砂糖20g、新鮮桂花稍微曬乾5g、吉利丁粉10g；牛奶凍：牛奶120g、煉奶6g、淡奶油3g、白砂糖5g、吉利丁粉8g；
2、牛奶凍：首先吉利丁粉用冰水充分浸泡5分鐘，隔水加熱至全部融化成液態；其次將牛奶、糖、淡奶油、煉奶混合加熱至全部融化即可關火。將液化的吉利丁倒入 ...
1、準備吉利丁粉60克，椰漿200毫升，桂花適量，冰糖適量。
2、把60克吉利丁粉分成兩等份（每碗各30克），用半碗冷水調勻。
3、鍋中加300毫升水及適量冰糖煮開，倒入一碗調勻的吉利丁粉及桂花煮開即可。
4、煮開後倒出。
5、加150毫升水及冰糖煮開，再倒入200毫升椰漿及另外一碗吉利丁 ...