製作涼皮的方法和步驟

　　製作油條的方法：

　　1、麵粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻；

　　2、酵母用溫水化開，倒入麵粉中攪拌均勻；

　　3、注入其餘的溫水攪拌，再慢慢倒入油攪拌；

　　4、揉成光滑柔軟的麵糰，放溫暖處將麵糰發酵至2到2、5倍大；

　　5、案板上抹油，將麵糰整理成0.5釐米厚的片，再切成二指寬的條，放置15分鐘；

　　6、油鍋加熱，將兩條重疊後捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。

　　1、原材料：大豆、鹽、水。

　　2、先把大豆用鍋煮開，隨後用攪肉機絞碎，也不是非常的碎，在其中也有許多一顆的豆瓣。

　　3、墩成二個正方體，放進太陽下邊曬，要把每一個面都晾乾成一層殼，實際上正中間還是軟的，當六個面都曬好啦，用紙包裝上面一段時間，裡邊基本上也是乾的了，等候自己發醇。

　　4、到下醬的時候，把曬好的醬塊搞成一小塊，你能見到有許多翠綠色的毛，便是長毛了，放進醃菜罈子裡後加水加鹽。用細紗布蓋上放到陽光底下那樣醬才會發醇。

　　5、最終就還需要每日用醬鐵銑，便是一根木棍下邊訂了一塊板，每日搗，把白沫盛出去丟棄，每日弄醬會變的細細的。

　　6、等醬發過就可以吃完。

　　1、清水和麵，高筋麵粉揉團，水不要放太多，加入清水，準備洗面。

　　2、洗3到4遍，將洗面水用大點的容器盛著，過濾洗面水。

　　3、放置4個小時後，將沉澱好的洗面水上面的清水倒掉，剩下的漿水就是用來攤涼皮了。

　　4、鍋底刷上植物油，把漿水倒入鑼中放平，放入開水鍋中蒸，大火蒸約2分鐘即可。

　　5、溫馨提示：和麵不加酵母粉，要過濾洗面水，以免把麵糰倒進去。