製作腸粉米漿的配料

　　1、米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時間最短要三個小時，最長10 個小時。

　　2、泡好之後配相應比例的水來磨。

　　3、磨好後加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解後倒入米漿中攪拌均勻。

　　4、然後再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克溫水（50度左右）來溶解。

　　5、倒入米漿裡攪拌2分鐘左右。加鹽5克、食用油10克一起攪拌均勻。

　　6、上好醬油400克，香菇7個，大蒜頭3個，小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克3 芡粉30克加半碗清水攪勻。

　　7、先將蒜頭和香菇剁碎，熱鍋熱油，爆炒出香後加肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，倒入醬油清水，加入打芡好的水倒入鍋裡，煮開後起鍋時，撒下小蔥花既可！

　　1、腸粉的米漿一般用澱粉、粘米粉和澄面調配製作，無需再加別的東西，腸粉做出來沒有彈性與各種粉的比例和蒸制的火候、時間有關係。

　　2、準備材料：生粉（玉米澱粉）5克、粘米粉（大米粉）40克、澄面（小麥澱粉）35克、清水200克、雞蛋1個、火腿適量、蔥花適量。

　　3、生粉.粘米粉.澄面混合，加清水攪拌均勻調成粉漿。（調好放置10~20分鐘，讓粉漿充分融化效果更佳）

　　4、雞蛋攪打均勻，火腿蔥花切碎。

　　5、模具刷少許油，（油具有防黏增香）

　　6、倒入粉漿，加入雞蛋液。（8英寸披薩盤，每次倒入50克粉漿剛好）（粉漿倒得越薄，蒸好的粉腸越軟越滑）

　　7、撒入火腿蔥花。（或其它材料）

　　8、水燒開，放入蒸鍋。（模具放平以免厚度不均勻）。

　　9、關蓋大火蒸2分鐘。（蒸至冒泡透明） （火要大，時間不宜長，口感會變老）

　　10、用刮板捲起。

　　11、卷好裝盤，淋上醬汁。

　　1、準備材料：水磨大米粉 500克、玉米澱粉 50克、生油 20克、精鹽 10克、清水 750克、沸水 500克、生粉 50克。

　　2、首先要將大米粉用清水調製成粉漿，然後弄好了放置一邊待用。

　　3、將玉米澱粉與生面粉混合，與少量水混合成稀糊狀，用沸水燙成糊狀，冷卻，然後與米粉糊混合，加入味精和鹽，與油混合攪拌均勻。

　　4、在籠屜裡鋪一塊溼白布，然後將腸粉漿滔鋪在白布上。它的厚度優大概在2.5毫米左右。用大火蒸3 - 4分鐘，然後從上到下捲起，形成豬腸。

　　5、抽屜布應該用白色棉布製成，以防止粉末漏出。蒸的時間不應該太長，正好。蒸好後拿出來，可以看到它是屬於那種柔軟光滑，顏色潔白甜美，不油膩。