備足五花肉，大盆，準備醃製工作。備足鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽。放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖。酒裡泡小茴、八角、川椒。再放五香粉進去，最好提前泡製此酒。上下翻動肉，讓其更加均勻的吸收各類調料。將調好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜。第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過濾一下。懸掛至晾乾水分，以不滴水為宜。五花肉大約曬1小時左右無水分後，便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然後再加點五香粉。最後就是風乾日曬的過程。
備足五花肉，大盆，準備醃製工作。備足鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽。放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖。酒裡泡小茴、八角、川椒。再放五香粉進去，最好提前泡製此酒。上下翻動肉，讓其更加均勻的吸收各類調料。將調好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜。第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過濾一下。懸掛至晾乾水分，以不滴水為宜。五花肉大約曬1小時左右無水分後，便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然後再加點五香粉。最後就是風乾日曬的過程。
冰凍帶魚需要放鹽，因為帶魚肉不是鹹的，雖然海水是鹹的但是這和帶魚的肉鹹不鹹沒有必然聯絡。在做的時候不能替代鹽。帶魚屬於海魚，本身帶有鹽分，但是帶魚本身帶有的鹽分不足代替鹽調味品。所以在以帶魚為原材料加工食品的時候，還是要放鹽的。
帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
煮玉米需要放鹽。鹽作用是提味，煮玉米放鹽可強化玉米口感，讓玉米吃起來更甜。玉米有甜味，而鹽是百味鮮，加上鹽後可將玉米味道更好襯托出來。
玉米的成熟需經歷乳熟期、蠟熟期、完熟期三個階段：1、看乳線位置：玉米籽粒灌漿充實的順序是：果穗中部快於下部，又快於上部。從一個籽粒看：從籽粒部開始向基部充實。在灌漿充實的過程中，從籽粒胚的背面可以看到籽粒頂部向基部的由深變線，其中有一條明顯的界線，稱為乳線。
2、綠葉片數：據考察得知：當果穗苞葉枯黃，植株中上部仍有7-8片綠葉時收穫，千粒重為318克，相當於成熟時粒重的92.9%；當果穗苞葉枯黃，植株還有5片左右綠葉時收穫，千粒重為333克，為成熟時粒重的98.8%；當果穗苞葉枯黃並鬆動，植株只有1-2片綠葉的時收穫，千粒重最高，為345克。
3、灌漿時間：從玉米分期收穫結果得知：授粉後50天，千粒重最大值時為344克；授粉後45天，千粒重為3369克，相當於成熟時的98.8%；授粉後40天，千粒重為313克，相當於成熟90.9%；授粉50天以後，因呼吸作用消耗，粒重開始下降，在授粉55天以後，千粒重為336克，下降1.8%。