蒸魚需要放鹽調味和蒸魚的做法如下：
1、將魚洗淨後一邊打上2道花刀後在魚身抹鹽；
2、將姜、蔥和紅辣椒切成細絲；
3、鍋中放水燒開後在盤子底部先放上薑絲再放魚；
4、撒上豆豉後再鋪少許薑絲；
5、大火蒸8分鐘後出鍋盛盤；
6、另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒熱；
7、先潑醬油半大勺後再將熱油潑在魚身上；
8、盤中擺上紅辣椒絲和蔥絲即可。
蒸魚需要放鹽調味和蒸魚的做法如下：
1、將魚洗淨後一邊打上2道花刀後在魚身抹鹽；
2、將姜、蔥和紅辣椒切成細絲；
3、鍋中放水燒開後在盤子底部先放上薑絲再放魚；
4、撒上豆豉後再鋪少許薑絲；
5、大火蒸8分鐘後出鍋盛盤；
6、另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒熱；
7、先潑醬油半大勺後再將熱油潑在魚身上；
8、盤中擺上紅辣椒絲和蔥絲即可。
主料：羅非魚1條
輔料：香菇適量
調料：食鹽少許、蔥適量、姜適量、香菜適量、蒸魚豉油適量
做法：
1、魚身兩面各劃三道，插入薑片，魚身抹鹽，醃10分鐘至入味，香菇泡發擺在魚身下；
2、大火燒開水，蒸鍋蒸8到10分鐘；
3、取出，瀝掉蒸出得惺湯，撒上蔥絲，倒入蒸魚豉油，燒一勺熱油澆在魚身上，撒上香菜即可。
蒸大閘蟹不需要放鹽。清蒸大閘蟹，一般在吃的時候會蘸調料，調料中一般會有鹽味，所以在蒸的時候是不需要放鹽的；另外，清蒸螃蟹如果是一家人吃，眾口難調，有些人想吃原汁原味的不加鹽螃蟹，那麼不加鹽清蒸則更適合大家選擇，口味重的人可以自己單獨調一碟蘸汁。
大閘蟹：陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市特產，也是中國國家地理標誌產品，產於蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜。它營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生和水生動物。