製作豆腐可以加食用鹼嗎

　　食用鹼製作豆腐的方法如下：

　　材料：絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，薑末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。

　　做法：

　　1、長糯米泡水2小時瀝乾水份備用；

　　2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥；

　　3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻；

　　4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻；

　　5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾；

　　6、上籠屜蒸15分鐘即可。

　　1、食品級鹼生產是有嚴格程式的，專門用於食品生產加工當然可以新增。

　　2、碳酸氫鈉做為食品新增劑，起到的是膨鬆劑、酸度調節劑、穩定劑的作用。在GB2760-2001《食品新增劑使用標準》中A2表中，第97頁；可以在各類產品（表A3除外）按生產需要適量使用。生、鮮肉正好在A3中，那就是不能使用了。

　　1、食品級鹼生產是有嚴格程式的，專門用於食品生產加工當然可以新增。

　　2、碳酸氫鈉做為食品新增劑，起到的是膨鬆劑、酸度調節劑、穩定劑的作用。 在GB2760-2001《食品新增劑使用標準》中A2表中，第97頁；可以在各類產品（表A3除外）按生產需要適量使用。 生、鮮肉正好在A3中，那就是不能使用了。