河粉容易斷加食用鹼可以嗎

　　加食用鹼可以增加延展性，更筋斗。河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料。

　　解決河粉易斷沒韌勁的問題，可用米粉改良劑：

　　1、首先備好水，改良劑與水的比例為一比十，邊攪拌邊緩慢加入改良劑；

　　2、常溫下用水溶解1到2小時至均勻溶液；

　　3、 然後在磨漿結束前，將上述改良劑的溶解液經過磨漿機粉碎入米漿中再攪勻即可，最後按原有工藝生產。

　　食用鹼製作豆腐的方法如下：

　　材料：絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，薑末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。

　　做法：

　　1、長糯米泡水2小時瀝乾水份備用；

　　2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥；

　　3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻；

　　4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻；

　　5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾；

　　6、上籠屜蒸15分鐘即可。