1、醃製牛排：將醃料配料與大型非反應碗混合。將牛排放入碗中並轉動，使其完全塗上醃料。
2、冷藏並醃製至少2小時，直至過夜。
3、準備好烤架，以便在烤架的一個部位進行高溫直接加熱，以獲得較低的間接加熱。當您將手放在熱側約一英寸處時，烤架足夠熱，您只能在那裡握住它約一秒鐘。
4、燒烤牛排：從醃料中取出牛排，然後輕輕地從牛排上甩掉多餘的醃料。將牛排放在烤架的熱邊。每邊燒烤一兩分鐘以獲得良好的燒烤，然後將牛排移至烤架的較冷的一側，蓋上蓋子並再煮幾分鐘，直到您喜歡。
5、休息牛排：當牛排煮熟至您喜歡的熟度時，從烤架上取下並放在砧板上。用鋁箔蓋住以保持熱量，同時牛排放置10至15分鐘。
6、切成穀物：注意牛排肌纖維的方向;這被稱為肉的粒。側翼牛排是一種非常瘦的切口，除非你以破壞肌肉纖維的方式切割它，否則它將是堅韌和耐嚼的。
1、製作醃鹹鴨蛋方法：
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、鹹鴨蛋的功效與作用有哪些：
鹹鴨蛋具有滋陰潤肺、豐肌潤膚除熱，滋陰潤肺，平肝明目，預防貧血的作用。鴨蛋的第一個功效有促進食慾的作用，因為鴨蛋能刺激消化系統，增加食慾，使食物容易消化吸收，而且還可以中和胃酸，達到抑酸的目的。另外鴨蛋有清肺除熱的目的，鴨蛋性涼，味甘，所以它有滋陰清肺，清心除熱，生津養胃的作用，可以治療肺陰虧虛出現的乾咳少痰，口乾口渴、大便乾燥等症狀，適用於病後體虛出現的這些燥熱咳嗽，咽乾咽痛的症狀。另外鴨蛋還有一種滋陰養血的功能，鴨蛋和雞蛋相比，鴨蛋中所含的礦物質的含量遠遠的超過雞蛋，特別是鐵和鈣的含量更為豐富，所以鴨蛋還可以預防一些貧血和骨質疏鬆。
1、選切好的牛扒。 粗一些/脂肪少一些的牛扒如側腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、橫肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒醃製後效果就很好。
2、把牛扒切成薄片 醃製是透過酸分解肌肉組織，這是一個緩慢的過程。如果肉很厚，當醃料滲入到肉的中心時，肉的外層就已經變酸了。把牛扒切薄一點有助醃得裡外一致。
3、調製醃製醬汁。醬汁基本成分由醋 、油和甜味劑、香草和香料等其它調味料組成。醬汁可甜可鹹，義大利風味、燒烤味，你想到的都行。用現成的瓶裝醬汁或按這裡提到的自制都行。
4、把肉放入容器後加入醃製醬汁。 可以用各種塑膠的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。倒入足以完全沒過牛扒的醬汁，不用擔心倒得太多。
5、把牛扒和醬汁放入冰箱。把封口的保鮮袋放入冰箱2-24小時，視醬汁的作用而定。
6、煮牛排，去掉多餘的滷汁。讓牛扒達至室溫，然後根據你的食譜燒烤、焗、煎或用其他烹飪方法。