1、用料:普通麵粉300g、開水90g、冷水105g、雞蛋4-6個、生菜葉適量、豆瓣醬 3勺左右、火腿腸6根、普通麵粉(油酥)30g、食用油(油酥)30g。
2、麵粉緩緩加入開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，麵餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水繼續攪拌成絮狀。
3、用手揉成麵糰，這時候的麵糰不是很光滑沒關係的，等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鐘。
4、油酥部分的面和油攪拌成無干粉狀態。
5、醒好的麵糰再揉光滑。
6、分成6個小麵糰揉圓。
7、取一個擀成小麵餅。大約直徑5cm。
8、放一勺油酥。
9、收口包成包子狀，一定要捏緊口，以免再擀的時候漏出油。
10、先慢慢摁扁一點。
11、再擀成餅。
12、電餅鐺或平底鍋刷少量的油，把擀好的餅放入煎。
13、翻面，等餅慢慢鼓起來，兩層分離的時候，用筷子戳一個洞。
14、把一個雞蛋打散放入一個杯子裡。
15、右手用筷子挑起那個餅的洞口，把雞蛋灌進去。拿起餅晃動，使雞蛋均勻。兩面各煎一分鐘左右，雞蛋凝固就可以了。
16、刷上甜麵醬。
17、放上生菜和火腿。
18、捲起來即可。
1、準備材料：牛奶150毫升、麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克。
2、把麵粉加牛奶150毫升和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
3、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
4、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。
5、再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
1、用料：
普通麵粉300g、開水90g、冷水105g、雞蛋4-6個、生菜葉適量、豆瓣醬3勺左右、火腿腸6根、普通麵粉(油酥)30g。
2、做法：
（1）麵粉緩緩加入開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，麵餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水繼續攪拌成絮狀。
（2）用手揉成麵糰，這時候的麵糰不是很光滑沒關係的，等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鐘，可以晚上和好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏，早上再做餅。
（3）油酥部分的面和油攪拌成無干粉狀態。攪拌好的是可以流動的狀態。油和麵的量可以調整，差不多這個狀態就可以。
（4）醒好的麵糰再揉光滑。
（5）分成6個小麵糰揉圓。
（6）取一個擀成小麵餅。大約直徑5cm。
（7）放一勺油酥。
（8）收口包成包子狀，一定要捏緊口，以免再擀的時候漏出油。
（9）先慢慢摁扁一點。
（10）再擀成餅，儘量薄一點。稍微漏出點油也沒關係。
（11）電餅鐺或平底鍋刷少量的油，把擀好的餅放入煎。
（12）翻面，等餅慢慢鼓起來，兩層分離的時候，用筷子戳一個洞。
（13）把一個雞蛋打散放入一個杯子裡，這種尖嘴的小杯子特別好用。
（14）右手用筷子挑起那個餅的洞口，把雞蛋灌進去。拿起餅晃動，使雞蛋均勻。兩面各煎一分鐘左右，雞蛋凝固就可以了。
（15）刷上甜麵醬。
（16）放上生菜和火腿。
（17）捲起來就可以吃了，也可以切成段用麻繩捆一下，孩子吃不容易散開。剩餘的麵糰也同樣的方法做好。