製作魚露的注意事項是什麼

　　1 醃漬魚的加鹽量根據魚體本身的性質而定，含脂肪高或魚體不太新鮮的，加鹽量可適當增加，以避免魚體腐敗。

　　2 外加酶促進蛋白分解應掌握所用酶的特性及作用條件 。菠蘿蛋白酶最適p H 值 為 4 ~ 6 ，溫度 為 40 ~ 50℃ ;木瓜蛋白酶或胰蛋白酶最適p H 值 為 7 ~ 8 ，溫 度 為 35 ~ 50℃ ；複合蛋白酶最適p H 值 為 7,溫度為45 ~50℃。生產廠家可根據自己的具體情況，選擇適當的酶解方法。

　　1、注意飼料質量：

　　很多養殖戶在飼餵過程中，不太重視飼料的質量，如果飼料變質黴變，鯿魚在吃後會感染疾病，從而影響到其他的鯿魚，造成大面積感染，這樣對於鯿魚養殖時極為不利的。所以在投餵時一定要注意飼料的質量，不要貪圖小便宜，一旦發現飼料有黴變的現象，就不宜繼續投餵了。

　　2、過量使用藥物：

　　現在養殖的鯿魚都是經過多層培育的優良品種，很多的養殖戶往往會使用藥物來增強它的抗藥性，但是如果過量的使用藥物，鯿魚會發生不良的反應。所以養殖戶在養殖過程中一定要注意藥物的用量，達到防治效果即可。而每種藥物的標準不一樣，要根據使用說明結合實際情況使用。

　　3、水質管控差：

　　鯿魚的適應性強，在南北方都有養殖，但是很多養殖戶往往對水質的管控較差，如果鯿魚長期生長在水質較差的環境時無法生長良好的，極易感染疾病。而要想避免這種情況出現，在平時就需要做好水質的管控，可以在水中放置裝置，實時監測水體質量，一旦發現水質變差是要及時調控。

　　4、病害後防治後沒有繼續護理：

　　很多養殖虎仔防治病害後就不放在心上，對於後續的護理工作不傷心，病害解決後鯿魚的體質還是比較弱的，這時水中的病菌沒有完全去除，這時如果不加以護理，那麼極有可能會出現再次感染，這時在發生時，就難以防治了。

　　1、注意事項:麵糰要發酵好,酵母不要太多適中就好，烤制的時間要掌控好。

　　2、具體的製作方法:將麵粉,黃油,糖,雞蛋,牛奶攪拌,和麵團,發酵至膨脹；飯後分成小麵糰,擀成扁圓形；捲起,再重複一次；再次捲起5所有面團製作好,繼續發酵膨脹。