製作魷魚絲的方法

　　1、材料：鮮魷魚2只，孜然粉 15克，花椒粉5克，鹽少許，辣椒末10克，植物油少許。

　　2、前一天晚上將新鮮的魷魚買來後放在水裡清洗，然後用剪刀從魷魚頭的方向向尾部縱向剪開，扔掉內臟。

　　3、魷魚身的裡面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住魷魚的眼睛，使勁挖出扔掉。在水裡將魷魚裡裡外外地清洗乾淨。

　　4、在家曬魷魚的方法：用廚房紙將整理好的魷魚表面的水分擦掉，用兩個曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側，掛在陽臺上過一夜。

　　5、第二天早晨強烈的陽光出來以前，摘下魷魚，取下夾子。

　　6、用水沖掉魷魚身表面的灰塵，用廚房紙擦乾，並剪下魷魚頭。

　　7、將魷魚身的裡面朝上，魷魚皮貼著案板，撒上孜然和花椒粉，用手塗抹均勻。

　　8、撒少許的食鹽，比平時炒菜時加的鹽量少一些。

　　9、按照個人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻。

　　10、將烤架放在煤氣灶上，開中小火，用刷子在架子上塗一層植物油。

　　11、架子表面開始冒煙後放入魷魚身，用小火慢慢地烤。

　　12、待一面變成焦黃色後，翻過來烤另一面，再把魷魚頭也放在裡面一起烤。

　　13、烤好的魷魚身表面微硬，厚度比新鮮的時候減少了2/5左右。烤好後，趁熱用手將其撕成絲兒即可。

　　1、幹魷魚絲做成椒香魷魚好吃。

　　2、準備材料：幹魷魚絲200g、紅椒100g、姜少許、料酒少許、大蔥少許、生抽適量、鹽適量

　　3、幹魷魚絲泡發洗淨，泡到綿軟最好。

　　4、紅椒，老薑，大蔥切絲備用。

　　5、鍋燒乾倒入多點油，入薑絲，大火爆香。

　　6、加入魷魚。料酒大火繼續翻炒直至炒幹水氣，這是已經香氣四溢了。將魷魚盛出待用。

　　7、同樣的步驟：鍋中再加少許油入紅椒大火翻炒至半熟。

　　8、將魷魚入鍋繼續翻炒至微焦。

　　9、加入大蔥和適量鹽翻炒幾下關火出鍋。

　　1、食材：魷魚仔半斤、豬肉一小塊、生抽適量、大蒜幾掰、蒸魚醬油適量，鹽適量。

　　2、提前將豬肉洗淨、切塊；加入生抽，拌勻，醃製1小時。

　　3、魷魚仔充分洗淨，瀝乾水分備用。大蒜洗淨、切段備用。

　　4、鍋中油熱，倒入豬肉煸炒出油，加入八角，繼續煸炒出香味，加入鹽、蒸魚醬油，炒勻。

　　5、淋入適量冷水，燉煮30分鐘，加入魷魚仔，燉煮15分鐘，淋入生抽提味，倒入大蒜，炒勻。

　　6、燒好的魷魚仔，調好味，盛入碗中。