西冷肉眼菲力牛排有什麼區別

　　西冷、肉眼、菲力牛排的區別：

　　菲力牛排：其實是來自牛的腰部的小塊裡脊肉。為肉質中最柔嫩的牛排。而且根據其肉質及形狀的不同又以“旋風牛排、後切牛心、牛柳排”之名稱稱之。這塊肉基本不含肥肉。而且一頭牛上就一塊品質上好的菲力牛條。

　　西冷牛排：主要指取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。在美國，西冷多指後臀部區域的牛肉。肉質鮮嫩又帶有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。

　　肉眼牛排：存於肋立即之中心、肉色較淡、柔嫩。存於肋立即之中心、肉色較淡、柔嫩。含有脂肪紋路，表面脂肪多。這塊肉雖不上菲力那麼嫩，但骨邊肉向來好吃。有油花，有嚼勁。

　　部位不同：西冷牛排主要是由牛上腰部的脊肉構成，肉眼牛排一般指牛身中間的無骨部分，菲力牛排指的是牛裡脊肉。口感不同：西冷牛排吃起來較有嚼勁，肉眼牛排吃起來軟嫩多汁，菲力牛排吃起來爽口嫩滑。

　　肉質以及營養成分不同：三者中，菲力牛排的營養最高，其次是西冷牛排，肉眼牛排。西冷牛排含有的脂肪較少，瘦肉較多，肉眼牛排脂肪含量較多，菲力牛排瘦肉較多。

　　西冷牛排也被稱為沙朗牛排，因為牛上腰部運動量較少，所以這個部位的肉質比較嫩。

　　肉眼牛排，又稱作Delmonico牛排，可以切成薄片煎炒，也可以切成厚一些的片燒烤。

　　沙朗牛排也叫西冷牛排，屬於牛的外脊肉，在後腰部分的肉含有一些肥油，而且還有著一圈白色的肉筋，吃起來比較嫩滑的同時，還帶有韌勁，適合牙口比較好的年輕人食用。口感有肥有瘦，比較受入門牛排行家的青睞。菲力牛排，也叫做牛裡脊，屬於牛的腰內肉，優點就是瘦肉多，高蛋白的同時脂肪很低，如果正處於減肥階段的寶媽想吃牛排，菲力是一個不錯的選擇。因為瘦肉比較多，所以烹調如果一過火的話就容易口感過老過硬。