1、適量麵粉里加鹽活好,醒一會,柔光。揪成小劑子,揉光,搓成圖中樣子,再醒一會兒。
2、一根根搓成手指粗的長條,盤起來,每層都要抹上油,用保鮮膜蓋上,吃的時候之前拉就OK了。
3、碗裡放鹽、雞精、味精、醋,面煮好了放到碗裡,散上蔥花和辣椒麵,燒好的油潑到上邊。
4、美味的油潑辣條面就好了。
1、適量麵粉里加鹽活好,醒一會,柔光。揪成小劑子,揉光,搓成圖中樣子,再醒一會兒。
2、一根根搓成手指粗的長條,盤起來,每層都要抹上油,用保鮮膜蓋上,吃的時候之前拉就OK了。
3、碗裡放鹽、雞精、味精、醋,面煮好了放到碗裡,散上蔥花和辣椒麵,燒好的油潑到上邊。
4、美味的油潑辣條面就好了。
1、第一步:準備食材。幹腐竹100克、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、薑片少許、辣椒粉適量、花椒粉適量、孜然適量、熟白芝麻適量、鹽少許。
2、第二步:泡發腐竹。將腐竹掰開放入盆中,加入一小勺鹽和適量的涼水。泡發2-3小時,直至腐竹完全變軟。(泡發的過程中,可以用一個大碗將腐竹壓住,以便勻均的泡發。)
3、第三步:腐竹泡好後擰乾水分,切成段。(因為一會兒要用油煎,所以腐竹裡的水分一定要擰乾一些。)
4、第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把腐竹放入鍋中,小火開始煎制。(傳統是油炸的方法來做,為了健康和省油,咱們改用煎的。)
5、第五步:煎制腐竹表面金黃時控油夾出。
6、第六步:鍋中留少許底油,把八角、香葉、桂皮、薑片放入鍋中小火煸炒出香味,然後把辣椒粉、花椒粉、孜然放入鍋中煸炒出紅油。
7、第七步:把煎好的腐竹放入鍋中小火翻炒均勻。
8、第八步:放入少許鹽翻炒均勻,然後沿著鍋邊倒入一小勺水,待水燒乾後即可關火,出鍋前再撒上少許熟白芝麻拌勻,這樣辣條就做好了。(放一點水,可以讓辣條更加入味。水量千萬不要放太多,十幾毫升就可以了。)
1、第一步將豆皮剪成一節節的,放一旁備用。
2、用鍋隔水蒸豆皮大概十分鐘,把豆皮蒸軟。
3、鐵鍋放入食用油,同時放花椒,等食用油燒到七成熟,把切好的大蒜還有白芝麻放進去,炒幾下關火。
4、辣椒粉和孜然等香料放在一個碗裡。
5、把鍋裡的油等到進來攪拌均勻。
6、把辣椒油和豆腐皮用一次性手套抓均勻靜置15分鐘後,這樣辣條就已經做好了。