1、方法一
起鍋熱油，放入清洗乾淨的腐竹，小火煎至兩面金黃撈出。
鍋留底油，倒入蒜末、小米椒爆香，然後倒入花椒、辣椒麵，加入生抽、白糖。
然後放入炸好的腐竹，攪拌均勻，加入清水、鹽，大火煮開收汁出鍋裝盤即可。
2、方法二
準備材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
豆皮加鹽、料酒醃一會兒。
將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
油鍋先用薑末爆一下，然後依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。
將成品切片即可食用。
3、方法三
腐竹放在涼水裡泡發2-3小時；剪成適當的長度，撈出後濾幹水分；鍋裡燒油，油溫大概6-7成熱時候放入腐竹，炸至金黃色後撈出備用，大概5分鐘可以炸至成金黃色；準備一個容器，放入辣椒粉、孜然粉、芝麻、麻油、少許的糖，少許的鹽；再澆上熱油，攪拌均勻，倒入鍋中；鍋中再倒入腐竹，大火翻炒一會兒就可以開動。
1、用麵粉製作辣條時，需要準備高筋麵粉2000克，辣椒麵和食用鹽以及孜然粉，還有味精等調味料，都要適當準備一些。
2、把準備好的麵粉和辣椒麵，按自己喜歡的比例調勻，然後再放入適量的食用鹽和少量的味精，然後加入適量的溫水和麵，和出的麵糰要比較硬，不然在製作辣條時容易粘連。
3、把和好的麵糰，用擀麵杖擀成薄薄的片狀，然後再用刀把它切成自己喜歡的條狀。在平底鍋中倒入適量的食用油，加熱以後，把切好的麵條直接入鍋煎一下，見到它變色以後取出。
4、重新起鍋，放適量食用油，把煎好以後的麵條全部入鍋，再加入準備好的孜然粉，放入少量清水，如果想讓它再辣一些還可以再加入適量的辣椒粉，然後快速翻炒等鍋中的麵條，顏色變深又有濃郁的辣香味，出現時就可以關火，等它降溫就是自制的辣條。
5、自己在家中用麵粉製作辣條時，方法很簡單，但一定要掌握好火力的大小，絕對不能用大火快炒，不然會把鍋中的辣腸炒糊，會影響他做好以後的口感，炒制辣條的過程中，應該保持中小火，另外辣條在出鍋時，一定要把鍋中的水分全部炒幹，讓它表面保持微乾的狀態，這時的辣椒既不能太溼也不能太乾，只有這樣自己做出的辣條才會好吃。
1、泡豆：黃豆需泡發8~10個小時，洗淨瀝乾水分，半斤幹黃豆發泡好能出一斤左右的溼黃豆。
2、打漿：料理機研磨打成豆漿，涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可，打磨1分鐘，成細滑的豆漿汁。
3、過濾：放到乾淨的布袋子裡擠出豆漿，除去豆渣。
4、把過濾好的豆漿放在煮鍋裡，加熱燒開5分鐘，但不要反覆加熱。
5、把燒開的豆漿倒在乾淨的不鏽鋼盆或不鏽鋼托盤裡，底下放一個鍋，鍋裡放著水，隔水微開加熱。
6、豆漿盆的表面隨著加熱，開始出一層豆皮。
7、用筷子從兩邊夾起。
8、上提筷子，豆皮就出來了。
9、晾在鐵絲架上或乾淨繩上風乾。
10、風乾5分鐘就成了這樣。
11、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
12、油鍋先用薑末爆一下，然後放入幹辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
13、放上豆皮，加鹽料酒，燜到入味，撒辣椒粉，起鍋。