西湖牛肉羹因加生粉及蛋白，狀似湖水，故以西湖為名。
西湖牛肉羹是江南地區特色傳統名菜，屬於杭幫菜。由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。
1、西湖牛肉羹是江南地區特色傳統名菜，屬於杭幫菜。常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。
2、做法操作步驟；牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。用溼生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。最後撒入香菜即可。
1、牛肉洗淨，先切成大片，再切成絲，最後切成麥粒狀小粒。
2、鍋內加清水，放入牛肉粒燒開，焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗乾淨。
3、蛋清攪拌均勻，幹澱粉放入碗中加適量清水攪勻成澱粉水。
4、另起油鍋燒至油溫5成熱時，放入牛肉粒略炒，加料酒炒勻，再放入高湯大火燒開撇去浮沫。
5、水澱粉再次攪勻淋入鍋中勾芡，再打入蛋清，最後加適量鹽、白糖、胡椒粉調味，撒入蔥末即可。
主料：牛裡脊肉、嫩豆腐。
輔料：色拉油、鹽、白胡椒粉、味精、蔥薑末、枸杞。
口味：鹹鮮。
方法：
1、嫩豆腐打成4毫米左右見方的塊；
2、用鹽開水泡上；
3、牛裡脊肉切和豆腐丁大小相近的丁，加少許鹽抓粘；
4、分三次打入少許水，讓肉丁充吃水；
5、加澱粉抓均勻；
6、備 ...
1、準備食材：牛肉100克、香菇50克、豆腐50克、雞蛋清1個、香菜、姜、小蔥。
2、牛肉剁成小粒，放入料酒醃製10分鐘。香菇切碎，豆腐切小粒，香菜切末，姜切末，小蔥切蔥花，蛋清打散。
3、鍋內放入適量清水，再放入牛肉、香菇、豆腐、薑片煮2分鐘。放入水澱粉勾芡，轉小火沿鍋邊轉圈淋入蛋清。
4、 ...
1、牛肉細細斬成粒，越細越好；加入少許清水化開。
2、鍋中坐水，沸騰後下入牛肉粒，煮沸後撈出備用；金針菇提前清洗，並用涼水浸泡4小時以上。
3、洗淨後切碎備用；南豆腐切成小丁備用。
4、蛋清打散備用；香菜切碎備用。
5、鍋中加入雞湯，煮沸後，加入豆腐丁；加入蘑菇碎和牛肉碎。
6、再次煮 ...
西湖牛肉羹是一道十分有名的中國漢族傳統羹湯，是一道大部分酒店都有的開胃羹湯。西湖牛肉羹是用牛肉、雞蛋、香菇等材料製作而成的，十分的美味。那麼你知道它屬於什麼菜系嗎？本期就跟小編一起去浙菜文化了解吧。
很多人都說西湖牛肉羹很好吃，口味很好，但是不少外地人還不知道西湖牛肉羹是哪個地方的菜，其實聽名字就知道 ...
西湖牛肉羹是中國漢族傳統名菜，是一款由牛肉、香菇、雞蛋等製成的開胃前菜，在各種酒店中便少不了這一道菜。西湖牛肉羹是江浙菜系內的一款有名羹湯。本期小編就帶你去浙菜文化了解西湖牛肉羹的由來。
西湖牛肉羹，單看名字，就能得知這道傳統名菜來自杭州，有人說因為這道羹湯是由澱粉和蛋清調成，狀似湖水漣漪，所以近水樓 ...
1、斷橋之名得於唐朝。其名由來，一說孤山之路到此而斷，故名；一說段家橋簡稱段橋，諧音為斷橋；中國民間愛情傳說《白蛇傳》的故事即發生於此。傳說白娘子與許仙斷橋相會，確為斷橋景物增添了浪漫色彩。現存斷橋是1941年改建，20世紀50年代又經修飾。橋的東北有碑亭，內立“斷橋殘雪”碑。
2、斷橋殘雪為西湖十景 ...
1、把杭州西湖叫做“西子湖”源於宋代蘇軾的《飲湖上初晴後雨》一詩的其中兩句“欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜”。
2、“欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜”的“西子”是指我國古代四大美女之首的“西施”。這兩句詩的意思是：如果要把西湖比作美女西施，那麼晴朗的西湖就如濃妝的西施，而雨天的西湖就像淡妝的西施，都是 ...