西米可以做珍珠奶茶裡的珍珠嗎

　　西米可以做珍珠奶茶裡的珍珠，西米由棕櫚樹類（Metroxylonsp)的樹幹、樹身(莖)加工，透過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。

　　珍珠奶茶（Bubbletea），又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳於臺灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之後，就成為珍珠奶茶。珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。珍珠奶茶是一種有趣的飲料，通常由黑色或烏龍茶，牛奶或水果口味，甜味劑和臺灣菜中的耐嚼質地組成，稱為QQ（你可能會認為珍珠奶茶中的‘氣泡’）。大多數情況下，QQ採用木薯珍珠的形式。

　　1、珍珠奶茶裡的珍珠是木薯澱粉做成的，木薯澱粉是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥加工而成的材料。將木薯澱粉搓成小球，再加熱煮熟後，澱粉分子就會手拉手聚在一起，會變成Q彈好吃的珍珠了。

　　2、珍珠奶茶（Bubble tea），又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是1980年起源於中國臺灣的茶類飲料，為臺灣泡沫紅茶、粉圓茶飲文化中的分支。珍珠奶茶口感特殊，味道醇香，受到廣大的歡迎與迴響，是臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。珍珠奶茶裡的珍珠是木薯澱粉做的。

　　3、早期僅有一種稱呼。約1988年時，臺南市海安路一家叫“草蜢”的小販，取當時女星葉子楣的靈感，將珍珠奶茶改稱波霸奶茶。以後在南臺灣日漸產生波霸指大粉圓、珍珠指小粉圓的說法。隨著南臺灣連鎖店至北部展店，此種分類亦因此漸被臺灣居民接受。

　　做珍珠奶茶裡面珍珠的步驟：

　　1、鍋里加入水和紅糖開小火煮開;

　　2、水和紅糖完全煮開後，離火，加入備好的木薯粉，攪拌均勻直接倒出來;

　　3、然後揉一揉，揉成光滑的團，揉好的麵糰是不粘手的;

　　4、將麵糰搓成一根小條，然後切小塊，大小要均勻，搓成圓球;

　　5、然後裝入有木薯粉的盤中;

　　6、鍋里加入適量清水，大火煮沸，然後放入珍珠煮10分鐘左右，關火，燜10分鐘，撈出過冷水即可。

　　注意事項：

　　1、第一步水和紅糖一起煮的時候，水量不要加太多，水蒸發得越少越好;

　　2、加木薯粉的時候，一定要離火;

　　3、搓好的麵糰一定要撒上一些木薯粉，這樣麵糰不會粘連在一起;

　　4、最好吃多少煮多少，多餘的珍珠可以放進冰箱冷凍儲存。