西紅柿燉牛肉怎麼做

　　1、主料：牛肉餡200克。

　　2、輔料：香菇100克，雞蛋清1個，洋蔥5克，麵粉2大勺。

　　3、調料：食鹽1小勺，雞精1/4勺，蔥20克，料酒1勺，生抽1勺，香油1小勺，澱粉2小勺，水澱粉少許，番茄醬2大勺，水(涼)半小碗，白胡椒1/8勺，白糖2大勺。

　　4、香菇洗淨，下入開水鍋中焯熟，撈出放涼後切成碎丁；蔥切末。

　　5、雞蛋1個打破後分開蛋黃和蛋清，取蛋清備用。

　　6、將牛肉餡放入盆中，新增少量涼水，向一個方向攪拌，拌勻後再加涼水繼續攪拌，分次新增後攪拌至所有的涼水都攪入肉中。再倒入蛋清攪勻。

　　7、再放入澱粉攪勻，放入麵粉攪拌上勁。

　　8、放入鹽、雞精、料酒、生抽、白胡椒粉、油、香油，攪勻後再放入蔥末略攪。

　　9、用匙舀一勺放在手上，輕壓成圓餅狀。

　　10、煎鍋中放入少許油，小火，放入肉餡煎制。煎到一面金黃後再翻面煎，兩面呈金黃色熟透後盛出擺入盤中。

　　11、將洋蔥洗淨，切成碎丁。炒鍋中倒入少許油，小火，放入洋蔥丁炒出香味，再放入蕃茄醬略炒，放糖，放白醋，轉中火，分兩次倒入水澱粉勾芡後盛出澆到肉餅上即可。

　　西紅柿燉牛肉材料:植物油、精鹽、雞精、老抽、黑胡椒粉、番茄醬、香菜

　　西紅柿燉牛肉用熟牛肉的做法:

　　將熟牛肉切成2釐米的大小，0.5釐米厚的片；洋蔥切大塊，掰散成片；西紅柿切滾刀塊；土豆切滾刀塊；炒鍋燒熱，下入8匙植物油；下入洋蔥煸炒至變軟；下入2/3的西紅柿繼續煸炒，炒到西紅柿變軟，炒出紅湯；下入牛肉，炒勻；加入開水沒過原料，大火煮沸，加少許老抽調色；加鹽和雞精調味，加蓋，小火燉煮20分鐘，至湯色鮮紅，西紅柿基本燉化掉；加入黑胡椒粉提味；加入番茄醬，15分鐘後出鍋撒上香菜即可。

　　西紅柿味的美食是我孩子的大愛。用來燉牛肉酸甜可口。牛肉軟而不柴，特別好下飯。

　　牛肉切成大粒，用涼水泡組出血水。

　　涼水起鍋焯肉。

　　然後沖洗乾淨。

　　準備蒜和薑片。

　　西紅柿切小塊。

　　蒜在油裡煸，放入西紅柿。

　　加入糖一直炒。

　　放入生抽和老抽。

　　再放牛肉，炒到牛肉上色。

　　放點花椒粉。

　　換鍋加水沒過牛肉，大火燉5分鐘，然後開小火燉1小時至酥爛。