西紅柿雞蛋湯有哪些營養

　　營養價值如下：

　　1、番茄紅素具有預防骨質疏鬆、降血壓、減輕運動引起的哮喘等多種生理功能。

　　2、保護心血管。在動脈粥樣硬化的發生和發展過程中，血管內膜中的脂蛋白氧化是一個關鍵因素。番茄紅素在降低脂蛋白氧化方面發揮著重要作用。

　　3、延緩衰老、增強免疫力。番茄紅素可以最有效地清除人體內的自由基，保持細胞正常代謝，預防衰老。番茄紅素在體內透過消化道粘膜吸收進入血液、皮膚以及各種粘膜組織，促進腺體分泌激素，從而使人體保持旺盛的精力。

　　4、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質

　　西紅柿雞蛋湯有很大的腥味是因為雞蛋本身就含有腥味，加點蔥花芝麻油即可去腥。

　　1、將西紅柿用開水快速燙一下，去皮，切成小塊；

　　2、鍋子燒熱，倒油，加入蔥花爆炒，倒入西紅柿煸炒；

　　3、加入清水適量；

　　4、將雞蛋在碗內打散；

　　5、將雞蛋慢慢倒入鍋內；

　　6、慢慢攪拌，至蛋花散開即可；

　　7、關火，加入鹽、香油調味，放入香菜。

　　1、雞蛋也可以分幾種倒法，可以先全部倒入，螺旋倒入，這時候需要火大一點，有點藉助火勢的感覺哈。或者呢，邊倒入邊用筷子攪動。

　　2、磕雞蛋前先用力搖一搖，這樣蛋清就不會掛在蛋殼裡面了，不會造成浪費。

　　3、西紅柿最好先別切，直接接著鍋切，因為西紅柿湯比較多，如果先切的話很多的湯流失了。且西紅柿有小技巧，用比較鋒利一點的勺子切，先挖開一個洞，將瓤掏出來放進鍋裡，挖得塊小一點，剩下的皮可以切得大一點放進去。

　　4、西紅柿切成塊，最好是不規則地切，按照不同的方向，這樣在炒的時候裡面的汁才容易出來。

　　5、有人喜歡給西紅柿撥皮的話，將西紅柿放到開水中燙一下，然後用泡在涼水中，待西紅柿皮裂開後，將西紅柿皮剝掉。