步驟/方法
1、將臘五花肉切片，用開水浸泡2小時，下鍋前用清水沖洗一下表面的油漬。
2、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、蔥、蒜爆香。
3、放入臘肉翻炒。
4、加入料酒、生抽。
5、加入西芹、紅椒。
1、食材：豬肉5000g、食鹽500g、料酒500g。
2、首先準備10斤豬肉洗淨。
3、然後在洗淨的豬肉上撒鹽。
4、肉厚的地方要多摸鹽。
5、然後再摸上料酒。
6、然後醃1天的時間，醃的過程中一定要隔一個小時左右就翻動一下，避免肉壞掉，然後晾曬3天。
7、晾曬3天后建議每逢天氣晴朗不潮溼的時候就拿出來晾曬3小時左右。
8、那麼美味可口的臘肉就做成了，吃的時候用開水煮熟然後切條，可以炒青椒吃。
1、豬肉：5000克、精鹽：200克、白酒：100克、白糖：50克、陳皮：50克、花椒：50克
2、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼。
3、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時，在肉上揉勻，放入陶瓷容器裡，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，醃十天左右。
4、將醃製好的豬肉取出，用繩子穿其一端溫水清洗後掛於通風高處，晾到半乾。
5、用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏樹鋸末或者柏樹枝葉，在上面放上鐵排一個，要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一般在8---10CM左右，把半乾的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉燻上色，之後再掛於通風的高處，待水分幹了，一般要15天的，臘肉就製成了。
6、醃肉時，時間要掌握準確，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
1、食材：臘肉，折耳根，大蒜，幹辣椒，青蒜，醬油，鹽，雞精，油。
2、將臘肉用溫水沖洗乾淨，放入蒸鍋中用大火蒸制20分鐘，隨後取出稍稍放涼，再切成薄片待用。
3、折耳根先用手摺成約4cm長的小段，再放入清水中用雙手反覆搓洗，去除節處的鬚根。
4、幹辣椒掰成小段。大蒜切片，青蒜洗淨，剝去外皮，切 ...
1、主料：豬肋條肉（五花肉）2500克。
2、調料：鹽75克，花椒13克。
3、醃製：將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至5天 ...
1、取肥瘦相間的五花肉一塊兒，洗淨切成小條備用。
2、加入鹽、花椒粉、老抽和料酒拌勻。
3、戴上手套將調料和肉拌勻使勁兒揉搓。
4、放冰箱裡冷藏醃製一晚上。
5、將肉用繩掛在通風陰涼處。
6、晾曬一星期後即可食用。 ...
1、首先準備好上述所需要的食材。然後將臘肉洗淨，用刷子刷去浮塵。將臘肉切片。鍋內燒開水，將臘肉放入鍋中焯水。
2、芋頭去皮洗淨。將芋頭切片。用芋頭夾住臘肉，擺入碗中(如果臘肉偏淡可以澆上適量醬油)。
3、鍋內燒水，將香蔥切成蔥花。水開後將臘肉放入鍋內大火蒸至芋頭軟爛。關火，在臘肉上撒上蔥花，蓋上蓋 ...
1、臘肉製作：切條、醃製：將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。
2、煙燻：大鐵鍋內放鋸末 ...
1、臘肉一塊，粗辣椒粉，姜，蒜瓣，蒜，桂皮，八角，蒜葉適量。
2、做法：把臘肉切小丁，起鍋燒熱，把肉倒鍋裡炒，炒一會出油，放入桂皮，八角，在炒幾下加入姜，蒜瓣一起炒，，然後在加入辣椒麵適量翻炒。
3、最後加入適量的醬油，味精，如果臘肉本身還鹹就不用放鹽了，加一點孜然粉，繼續小火翻炒，最後放入切換的 ...
1、臘肉製作方法：首先在肉上扎一個孔，穿上棉線，肉內加入30g鹽，抹均勻。然後在陰涼處晾至表面乾燥，放入碗內，加入生抽、糖、白酒。醃製10~15個小時，置於陰涼通風處繼續風乾2~3天，至乾硬即可。
2、臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅 ...