1、原料：西葫蘆2個、大蝦8只、豬肉50克、胡蘿蔔少許、白胡椒粉少許；
2、西葫蘆切成2釐米的段，挖去中間的瓜瓤，留一薄底，做成盅的形狀（西葫蘆要選細長的，挖去內瓤時儘量多，後面好多釀餡）。
3、先來處理蝦：大蝦剝去外皮，保留蝦尾和最後1節，從背部劃開，摘除蝦線，從最後一節處切下洗淨，用刀背把蝦碾扁，稍微剁幾刀；
4、豬肉切成小粒，胡蘿蔔切碎，取一些西葫蘆切碎；
5、蝦泥和豬肉餡入碗加入白胡椒粉、生抽、糖攪勻；
6、加入蔬菜碎、雞精攪打上勁備用；
7、西葫蘆內壁抹一層澱粉（為了更好的粘附）用雙手取適量餡雙手倒勻成球，塞入西葫蘆中，最後把蝦尾插入餡中擺入盤中整形；
8、鍋內加水燒開，放入西葫蘆盅，大火足氣蒸10-13分鐘；
9、在此期間，鍋內加油倒入蝦皮、蝦頭，加蔥、姜慢慢炸至變色酥脆後撈出，沉澱後即為蝦油；
10、菜蒸好後取出，將盤裡蒸出的湯汁倒入炒鍋，再加入蒸魚豉油勾入水澱粉成薄欠汁，加入少許蝦油；把芡汁澆在西葫蘆盅上即可上桌。
豆腐鮮蝦湯、蝦仁冬瓜湯、鮮蝦丸子湯、鮮蝦蘿蔔湯、鮮蝦蝦絲瓜湯等等；
豆腐鮮蝦湯做法步驟：
主料：豆腐、海帶、鮮蝦、草菇、蔥末、清水3杯、白酒1茶匙、胡椒粉、鹽各適量、糖各4茶匙、麻油適量；
1、活蝦洗淨，去蝦線放白酒、胡椒粉、鹽醃製；
2、豆腐切塊，海帶切絲，草菇摘蒂備用；
3、鍋內加清水、薑片，放入蝦煮開2分鐘；
4、放入豆腐、海帶、草菇撇去浮沫，煮1分鐘，加高湯精、胡椒粉、糖、麻油；
5、盛放在碗中撒上蔥花即可。
油燜大蝦的做法：
1、鮮蝦剪去須、爪、嘴，入口方便，從背部剪開至尾端，挑去黑線。
2、鮮蝦清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細，香蔥切段。
3、鍋中多倒油，燒至約６、７成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出備用。
4、鍋中留少許油，下姜蒜炒香投入大蝦，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁炒勻，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約３小匙白糖，倒入一點水，大火燒開，小火蓋悶。
5、約半分鐘－１分鐘後開蓋，投入蔥段，加少許鹽調味，大火收汁，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋。
吃蝦的好處：
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。
5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔１６～２０％左右。