西蘭花忘焯水吃有毒有害嗎

　　西蘭花沒有特別的食用禁忌。

　　某些蔬菜烹調前必須進行焯水，是為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，但是也會增加水溶性營養成分的損失。

　　西蘭花更宜焯水後涼拌食用，採用沸水多水量、短時間焯水處理，可以避免高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利；而且，西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。但需要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用。

　　1、菠菜不焯水吃是有害處的，烹製菠菜之前一定要焯水。

　　2、在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，而草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還會妨礙人體對鈣的吸收。而經過焯水之後，菠菜中大部分的草酸可以釋出。

　　菠菜不焯水吃了是有害的，因為菠菜中富含草酸，更是綠葉菜中草酸量最高的。吃菠菜焯水的目的是破壞其含有的對人體無益的草酸（澀味的主要成分），同時也可以祛除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質，亦可以避免直接烹調導致的大量出湯。