西餐前菜有哪些？一道接一道的品嚐

　　頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜餚、甜品和咖啡這些就是我們一般去吃西餐的時候上菜的順序，每次的頭盤以及湯就讓人感覺這一趟並沒有白來，許多的頭盤往往做的比主菜還要精緻許多。

　　那麼，本期西餐禮儀瞭解西餐前菜有哪些。

　　一般有開胃沙拉，鵝肝醬、魚子醬，或者焗蝸牛等。如果沒有其他的頭盤，湯類也可以作為頭盤進食，大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。肉、禽類菜餚是主菜，其中最有代表性的是牛肉或牛排。

　　西餐一般分為頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜餚、甜品和咖啡。前菜為開胃菜如魚子醬，主食分為白肉如魚肉和紅肉如牛排，還有湯如洋蔥湯，飲料如橙汁，飯後甜點如蛋糕，實在不是很明白的話可以點套餐，套餐是幫你配好的也很齊全。用餐時記得把餐巾放在腿上，還未吃完離開的話把餐巾放在凳子上不要放在桌子上（不然服務員會以為你用餐完畢的）。

　　應該是餐前酒（雞尾酒），沙拉，麵包，還有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、奶油雞酥盒、焗蝸牛這類小點，湯（清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類（有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯、德式冷湯、俄式冷湯）。

　　開胃酒會在頭盤之前上桌，一般會包括威士忌，雞尾酒或者軟飲料（即不含酒精的飲料）。接著上來的是餐酒，一般是紅葡萄酒或者白葡萄酒，餐酒會伴隨主菜一起上桌，其中白葡萄酒伴隨冷菜，頭盤菜或者海鮮類菜餚飲用，紅葡萄酒則要伴隨牛肉，羊肉或者禽類肉飲用。而餐後酒，例如白蘭地一般會在主菜後上桌。

　　開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。另外，海鮮和奶製品類也很多，其共同的特點是比較清淡，富含維生素和蛋白質，非常利於人體健康。

　　煙三文魚鵝肝醬是一道鮮香爽口、風味獨特的頭盤。其原料有煙燻三文魚、義大利油醋汁、紅葉生菜、細菊生菜、方包、水瓜紐。製作時先將解凍好的三文魚片成片兒，然後捲成玫瑰花形；再將紅葉生菜、細菊生菜捲成花形放於盤子一側；再在盤中放入鵝肝醬和捲成花形的三文魚3朵，淋上義大利油醋汁；再將方包烤製成金黃色，跟碟出餐。這樣，一道營養豐富的煙三文魚鵝肝醬就可以上桌了。

　　【結束語】開胃沙拉、鵝肝醬、魚子醬、焗蝸牛、麵包等等都屬於西餐的前菜，這些前菜往往會更符合我們空腹時的胃，可以讓你的胃更好的品嚐接下來的菜餚。

　　魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。

　　1、魚子醬：魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。在波斯語中意為魚卵。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，一般認為產於接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量為佳，味道腥鹹，色澤烏亮。

　　2、鵝肝醬：鵝肝醬是法國最著名的美食，它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛，儘管營養學家認為鵝肝醬並不符合現代健康飲食，但這一美食依然風靡全球。

　　3、燻鮭魚：燻鮭魚味噌是一道美食，由玉米筍、燻鮭魚等原料製作而成。

　　4、雞尾杯：雞尾杯是西餐中的餐前菜的一種，盛放工具是透明的雞尾酒杯。

　　5、奶油雞酥盒：奶油酥盒Vol Au vent是法國的著名料理，是由做成碗形的酥脆的派皮包著一些鮮嫩的海鮮或肉類，再倒入香濃的奶油汁而做成。

　　6、焗蝸牛：焗蝸牛，法國經典料理。將專門飼養的優質蝸牛用水煮後取肉，蒜、香料、洋蔥用黃油炒過之後再塞進蝸牛殼內用黃油封好後放入專用焗盤裡，用烤箱烤熟，連同原焗盤一起上席，一般一盤半打6個，吃時需要配上專用的進餐用具。

　　常用西餐配菜如下：

　　羅馬生菜，羅馬生菜食法同結球生菜相似，可以直接洗淨後拌食，但是這種蔬菜不適合炒，燉，做湯；羅沙綠生菜，為單一整葉生菜，羅沙綠的味道溫和，適合於其他味道強烈的生菜搭配；捲心萵苣球生菜，球生菜，為菊科萵苣屬1或2年生草本植物半結球萵苣；.芝麻菜，芝麻菜又叫火箭生菜，此植株具有很濃的芝麻香味，故名芝麻菜；菠菜，菠菜原產伊朗，為極常見的蔬菜之一。