角瓜雞蛋滷子的做法

　　角瓜雞蛋滷子的做法：備好雞蛋塊、瘦豬肉絲、角瓜絲、醬油、澱粉、豆油，用電磁爐炒鍋來做，將雞蛋塊煎好後備用，用豆油將瘦豬肉絲炒好後，放入雞蛋塊和角瓜，醬油，水，炒熟後放入調製的好澱粉來攪拌，用小火來做。

　　角瓜別名也叫西葫蘆（學名：CucurbitapepoL）一年生草質藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數品種主蔓優勢明顯，側蔓少而弱。角瓜是矮生品種節間短，蔓長通常在50㎝以下，在日光溫室中有時可達1m（因生長期長），半蔓生品種一般約80cm，蔓生品種一般長達數米。具葉卷鬚，屬攀援藤本，但常匍匐生長（矮生品種有的直立），單葉，大型，掌狀深裂，互生（矮生品種密集互生），葉面粗糙多刺。葉柄長而中空。有的品種葉片綠色深淺不一，近葉脈處有銀白色花斑。

　　第一、 蝦剝去皮，用水清洗乾淨，控幹水分。把剝好的蝦仁，用刀切成段，放入少許鹽，料酒，澱粉，拌和均勻，醃製15分鐘。

　　第二、 角瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成片因為這個角瓜比較嫩，所以不用去除瓜瓤。切好蔥，姜，備用。

　　第三、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

　　第四、 把醃製好的蝦仁用鍋炒出來，炒至顏色變紅，盛出備用。

　　第五、 用鍋把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。

　　第六、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜爆鍋。放入角瓜翻炒，放入少許料酒，少許蠔油，鹽。

　　第七、 炒至角瓜斷生，放入炒好的雞蛋，雞蛋略翻炒一下，放入炒好的蝦仁。

　　第八、 蝦仁稍翻炒即可，放入少許味精，關火出勺。

　　第一、 西紅柿用水清洗乾淨，控水水分，切成塊。

　　第二、 角瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊角瓜比較嫩，不用去瓜瓤。

　　第三、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。切好蔥，姜，備用。

　　第四、 用鍋把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。

　　第五、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入西紅柿翻炒。

　　第六、 炒至西紅柿變軟，放入角瓜翻炒，放入一匙豆醬，少許蠔油，不用放鹽。

　　第七、 炒至角瓜斷生，放入炒好的雞蛋。雞蛋稍翻炒一下，放入味精，關火出勺。