香菇胡蘿蔔雞蛋滷子做法

　　1、香菇100g，胡蘿蔔1根，雞蛋1個，鹽3g，洋蔥30g，非轉基因食用油30g。

　　2、熱鍋冷油完成潤鍋後，下入食用油燒至5成油溫，然後下入切好的洋蔥丁，炒出蔥香味。

　　3、然後下入去皮後，洗淨切成丁的胡蘿蔔在鍋中翻炒，讓胡蘿蔔丁在鍋中受熱均勻

　　4、再下入焯過水的香菇丁，在鍋中繼續翻炒，讓香菇在鍋中和蔥油充分接觸。

　　5、加入調味品鹽，對菜品進行調味，用炒勺翻炒，讓鹽在鍋中分佈均勻，再下入一個雞蛋，在鍋中翻炒成雞蛋塊。

　　6、鍋中加入清水開始燉煮，大火燉煮，讓調味品滋味，在高溫作用下，快速滲入到菜品中。

　　7、燉至湯汁收幹，即可出鍋裝入盤中，上桌即可佐餐食用。

　　1、將麻辣椒用清水清洗乾淨，然後去除辣椒籽去把，然後切條切碎。（選擇麻辣椒原因：有一點甜味，有一些辣味，而且辣椒肉薄）

　　2、取一個乾淨碗，將準備好的雞蛋磕碎打入碗中，用筷子不停攪拌，將雞蛋打散。

　　3、取鍋，中火，等待鍋燒熱倒入植物油，油熱，倒入打散的雞蛋，煎至2面金黃，然後用鏟子鏟碎。

　　4、放入切碎的辣椒，放入大醬，放入1小碗清水，不停攪拌，大醬散開，大火燉至辣椒變色。將澱粉放入碗中，然後加入清水，將澱粉溶於水，備用。

　　5、鍋中放入耗油、醬油，白糖，攪拌均勻，然後將準備好的澱粉水倒入鍋中，不停攪拌至滷子粘稠，即可出鍋。

　　角瓜雞蛋滷子的做法：備好雞蛋塊、瘦豬肉絲、角瓜絲、醬油、澱粉、豆油，用電磁爐炒鍋來做，將雞蛋塊煎好後備用，用豆油將瘦豬肉絲炒好後，放入雞蛋塊和角瓜，醬油，水，炒熟後放入調製的好澱粉來攪拌，用小火來做。

　　角瓜別名也叫西葫蘆（學名：CucurbitapepoL）一年生草質藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數品種主蔓優勢明顯，側蔓少而弱。角瓜是矮生品種節間短，蔓長通常在50㎝以下，在日光溫室中有時可達1m（因生長期長），半蔓生品種一般約80cm，蔓生品種一般長達數米。具葉卷鬚，屬攀援藤本，但常匍匐生長（矮生品種有的直立），單葉，大型，掌狀深裂，互生（矮生品種密集互生），葉面粗糙多刺。葉柄長而中空。有的品種葉片綠色深淺不一，近葉脈處有銀白色花斑。