解凍之後的魚能再冷凍嗎

　　解凍之後的魚，只要是沒有變質的話就可以再繼續冷凍。但是肯定會影響魚的新鮮程度，口感也會變得不是很好。而且一旦解凍，被破壞的組織細胞中，會滲出大量的蛋白質，會形成細菌繁殖的溫床。因此建議解凍後的魚應儘量吃掉，不要再繼續冷凍。

　　1、若肉是在5℃以下的環境解凍並且沒有解凍太久就還可以繼冷凍，肉在解凍過程中會接觸、產生很多細菌，口感、品質也會變差，所以我們平時解凍了肉最好立馬吃完。

　　2、除此之外，也不要把肉放在熱水、溫水中解凍。初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍後由於血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降。

　　3、因此，應特別注意此類肉，儘量避免食用。

　　蝦解凍之後可以再冷凍，但最好不要再次放入冰箱裡冷凍了，會影響蝦的食用口感。從冰箱裡拿出去解凍的蝦，要當天就烹飪食用，並不適合再次儲存。

　　如果蝦買的太多，可以放進冰箱裡冷凍，注意下次食用前，要進行解凍步驟。蝦的解凍方式有很多，可以放在室溫下自然解凍，不過，建議先將蝦放在冷藏室裡解凍，如果直接拿到室溫下，溫度過渡太大，並不利於蝦的營養保護和質量的穩定。

　　放在冰箱裡冷藏需要慢慢解凍，雖然速度比較慢，但營養流失很少。如果著急吃，可以把蝦放在自來水下衝洗，能快速解凍。

　　還有一種快速解凍的方法，就是將蝦放入微波爐中解凍。微波爐解凍具有穿透力，能使食品裡外均勻受熱，不像一般用水解凍，表面已經融化了，裡層還有冰碴。

　　如果是很新鮮的蝦，解凍後，不打算食用，可以重新放進冰箱裡儲存。短期內吃完的話，可以放入冰箱冷藏，若長期儲存，則需要放入冰箱冷凍層，只不過，放入冰箱冷凍，蝦會變得不新鮮。