1、食材：話梅15克、排骨300克、麵粉少許。
2、新鮮排骨斬成小塊，放入鹽，糖，生抽，老抽，料酒調味。
3、準備麵粉用水調成糊狀。
4、把醃好味的排骨放入。
5、鍋內油溫在五成熱時，下排骨去炸。
6、第一遍炸熟後撈出瀝乾油，待油溫升高後，再次復炸一遍。
7、話梅泡水。
8、把話梅和水一起放入鍋內，不用放油，然後加入4勺糖。
9、放少量的老抽調個色。
10、待鍋內的話梅煮了兩分鐘後，出了味，就可以把事先炸好的排骨放入。
11、小火煨一會，然後勾個薄薄的芡汁，收汁即可裝盤了。
1、食材：話梅15克、排骨300克、麵粉少許。
2、新鮮排骨斬成小塊，放入鹽，糖，生抽，老抽，料酒調味。
3、準備麵粉用水調成糊狀。
4、把醃好味的排骨放入。
5、鍋內油溫在五成熱時，下排骨去炸。
6、第一遍炸熟後撈出瀝乾油，待油溫升高後，再次復炸一遍。
7、話梅泡水。
8、把話梅和水一起放入鍋內，不用放油，然後加入4勺糖。
9、放少量的老抽調個色。
10、待鍋內的話梅煮了兩分鐘後，出了味，就可以把事先炸好的排骨放入。
11、小火煨一會，然後勾個薄薄的芡汁，收汁即可裝盤了。
1、食材：鮮蝦400g、白酒適量、話梅適量、陳皮適量、香料適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量。
2、活的鮮蝦，一定要是活的。洗淨後取蝦線。
3、配料準備：準備香葉、茴香、蔥薑蒜、陳皮、白胡椒等。
4、醃料調製：白酒、料酒、香料、冰糖，調製成醃料，香料主要是香葉、茴香、蔥薑蒜、陳皮、白胡椒碎。
5、罐裝在大玻璃瓶裡，醃料浸沒蝦，密閉至少48小時以上。
6、48小時後即可裝盤開吃。
7、冷藏之後再吃的話風味更佳。
1、把豬腳、紅蘿蔔、話梅洗乾淨,蘿蔔切塊,蔥切段薑切片。
2、將豬腳洗乾淨,鍋內放冷水下鍋 加點料酒 大火燒開,煮出浮沫後撈起洗乾淨備用。
3、在鍋內放底油燒熱,放入,大蔥和薑片,再加入豬腳,翻炒,加入適量的水,放入話梅,鹽,生抽,調味。大火燒開後,蓋上鍋蓋,轉中小火燜煮。
4、燜煮二十分鐘後,加入蘿蔔塊,繼續中小火燜煮,十分鐘,收汁即可關火,裝盤。