詳解：歷史上退避三舍的典故

　　俗話說又人的地方就有江湖，那就免不了會有矛盾發生口角，甚至是兵戎相見。有的人因自身素養會選擇讓步不願與他人爭執而退避三舍，那麼大家知道關於這個退避三舍故事的由來嗎？在民間故事中他可是有著一個有意思地典故那麼在這裡我們一起來欣賞一下吧。

　　春秋時，晉獻公偏愛寵妃驪姬。驪姬想把自己生的兒子奚齊立為太子，以便將來繼任為國君，於是設下陰謀，陷害太子申生和公子重耳、夷吾。獻公聽信驪姬的讒言，先逼死了申生，又要逮捕重耳和夷吾，兩人只得先後逃奔出國。重耳流亡外國時跟隨他的，有他的舅舅狐偃，還有趙衰（趙國國君的先人）、顛頡等人。他們先逃到晉國北方的狄國。在狄國，重耳娶了季隗，生了兩個孩子伯鰷和叔劉；趙衰娶了叔隗，生了趙盾（趙國國君的先人）。

　　十二年以後，晉獻公死了，太子奚齊也被下臣所殺。此時逃在梁國的夷吾，回國後繼任為國君，即晉惠公。晉惠公恐怕重耳回來奪他的君位，便派人去狄國刺殺重耳，無奈，重耳又逃往齊國。臨行時，重耳向季隗告別道：“你等我二十五年，那時我如果還不回來，你就改嫁吧！”

　　季隗垂淚答道：“我今年已二十五歲了，再過二十五年，已行將就木了，還嫁什麼人，請容許我始終等您。”（這裡“就木”，是說進棺材的意思，所以年老垂死，叫做“行將就木”。）重耳依依不捨地告別了妻子。

　　重耳等經過衛國，到了齊國，又到曹國，顛沛流離，備嘗艱辛。曹國國君曹公對重耳他們接待十分輕慢，很不禮貌。曹國大夫僖負羈的妻子對丈夫說：“我看，重耳的隨從都是可以擔任相國的人才，這位公子將來一定能回國，回國以後一定能在諸侯中稱霸。那時，曾對他無禮的，必然要倒黴，我們曹國恐怕要首先遭殃，你何不趁早向他表示自己的態度呢？”

　　僖負羈於是派人給重耳送了一餐精美的飯食去，並在飯裡暗藏了一塊玉璧。重耳很感激，“受飧而返璧”，就是接受了飯食，而退還了玉璧。由於這個故事，此後人們把別人贈送的禮物，恭敬地退還，就叫“返璧”、“璧還”或“璧謝”、“敬璧”。重耳離開曹國，經過宋國、鄭國，到了楚國，楚成王隆重地設宴招待，同時問道：“公子如能回到晉國，將怎樣報答我呢？”重耳說：“玉帛珍寶，你們楚國有的是，還叫我用什麼報答您呢？”

　　成王說：“雖然如此，總也可以說說怎樣報答吧？”

　　重耳想了想，說：“倘使託您的福，我回到了晉國，將來萬一晉、楚之間發生戰爭，雙方軍隊相遇於中原，我一定指揮我的部隊避君三舍（三十里為一舍），以報答您今天的盛情。那時，如果您還不肯諒解，我只好拿起弓箭，以‘與君周旋’。”

　　後來，重耳從楚國到了秦國，秦穆公為了想扶植一個親秦的晉國國君，對重耳非常優待，把五個女兒都嫁給他，並且派軍隊護送他回國。

　　那時晉國的國君是重耳的侄兒晉懷公。重耳在秦國的支援下，奪取了晉國的政權，並派人把懷公刺死，自任國君。稱為晉文公。事隔３年，晉、楚兩軍發生戰爭於城濮，晉文公重耳果然遵守諾言，主動後撤了九十里。楚國和晉國的軍隊在作戰時相遇。晉文公為了實現他許下的諾言，下令軍隊後退九十里，駐紮在城濮。楚軍見晉軍後退，以為對方害怕了，馬上追擊。晉軍利用楚軍驕傲輕敵的弱點，集中兵力，大破楚軍，取得了城濮之戰的勝利。

　　做為古老的中華人民共和國，吃飯的講究是很多的。例如吃中餐，上菜的順序也是有講究的。而且禮貌方面必須到位，例如上菜前需提示客人“您好先生／女士打擾您為您上菜”。本期飲食文化為你介紹中餐上菜的順序。

　　上菜擺菜

　　一、菜的位置

　　正確選擇上菜位置：上菜一般選擇在副主人的右側進行或選擇在比較寬敞一些的位置進行切忌到處上菜尤其是老人兒童及主人位上菜上菜前需提示客人‘您好先生／女士打擾您為您上菜’。

　　2、上菜的姿勢

　　首先先調整公用勺的位置雙手上菜手心朝上手指不得伸入盤中（食指不得碰到盤子內壁）。右腳在前左腳在後側身而進。

　　3、上第一道菜時上至公用勺的左側輕輕轉至主人與主賓之間（讓主賓先嚐為尊）。後退一步左手背後右手輕輕指向菜餚吐字清晰報菜名。注意轉轉檯時手接觸轉檯的下邊緣菜餚的裝飾物不要朝向客人（朝向轉心）

　　4上不同的菜跟不同的配料配料放於菜餚右下側同時介紹配料的用途撤菜撤配料遵循右上右撤的原則（先上配料後上菜）。

　　二、上菜順序

　　中餐上菜順序一般應按先冷後熱先清淡後濃味先名貴後一般先鹹後甜先零後整先幹後湯先菜後點心的順序進行。

　　1、上第一道菜時如果是蔬菜、豆腐主食等廉價菜時要等主菜上臺以後再上不能先上副菜或小菜。

　　2、不易夾取的菜餚需配鋼勺如：海參豆腐、基圍蝦、金絲蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙鍋類的菜餚。

　　3、上魚時（頭向左尾向右腹部向客人）

　　4、有鍋仔類的菜餚徵求客人意見是否需分掉（燉湯內的主料）如需要應備齊湯碗、墊碟、湯匙三件套人多在邊臺操作人少在臺上操作。

　　5、手食的菜式時須跟洗手盅並配上熱毛巾洗手盅上臺時需配有墊碟並清楚介紹用途。

　　6、拔絲菜品提前把水準備好。

　　三、注意事項

　　1、上菜要快、穩以保持菜餚的形狀和口味擺菜的時候要注意冷熱搭配、葷素搭配、顏色搭配、價格搭配。

　　2、上盅裝燉品要上桌後再啟蓋以便保持燉品的原味使燉品香氣在桌上散發啟蓋時要將蓋翻轉再撤下以防止蒸餾水滴在賓客身上。

　　3、帶有佐料的菜要先上佐料後上菜或同時上蚧類時蟹鉗、洗手盅一併上其。

　　4、泥裹、荷葉包的菜餚要先上桌讓客人觀賞後再拿到操作檯上啟封后再上桌讓食用以保持菜餚的風味特色。

　　5、鐵板燒的菜餚上桌時要注意安全不要燙傷客人在向鐵板倒油或酒精或香料時要挨近鐵動作輕以免濺到或弄傷客人要提醒客人。

　　6、上整菜時要注意整菜的頭側面對準主賓位上花色冷盤時要正面觀賞圖案朝向主賓位上有刻花菜品時菜餚朝向客人。

　　7、擺菜時要注意檯面的美觀不許疊盤擺放菜盤經客人同意可以更換（大盤換小盤）。

　　“開光”這一詞源於宗教，開光最早擁有道教禮儀中，佛教本來沒有開光這個禮儀，但佛教的加持和開光類似，到後來就改口稱為開光了。那麼佛教道教上講究的開光是什麼意思呢？本期佛教文化為你揭曉答案。

　　佛教開光，除佛、菩薩、金剛等本尊像外，其它的物品不叫開光，只作加持。大悲寺妙祥法師說：“佛教並不存在開光一事。現在很多寺院將開光變成一種斂財的方式，這些都是違背佛法的宗旨，佛教神像供奉就可以了”。

　　佛教開光加持儀式的所在地是著名的佛教道場，參加儀式的法師應受具足戒，持有正規戒牒。主法者應為有較高修行成就的法師，為寺院住持。佛教的開光遵遁嚴格的《開光儀軌》，根據漢傳、藏傳、南傳，以及法脈傳承的不同，開光儀軌流傳版本也有所不同。

　　在開光之前，一般先舉行灑淨儀式。此儀式可與開光儀式一前一後同時舉行；亦可在開光前夕舉行。開光時誦幾部經（咒），也視開光時間長短和規模大小而定。

　　開光為道教儀式之一。凡神像塑成後，擇吉日按一定儀式致禮供奉，名開光。凡由工匠製造出來的神像未經宮觀供奉和舉行開光儀式則還僅僅是個藝術品而已。開光就是把宇宙中無形的、具有無邊法力的真靈注入到神像中去，神像也就具有無邊法力的靈性。故而開光是神像被供奉後，必不可少的儀式。開光科儀形式頗多，僅能就其普遍性作一介紹。

　　開光需選定吉日良辰，請大德高道主持科儀法事。這時道人們便都集中在準備開光的殿堂裡，主持開光的大德道長穿著神聖的法衣，其餘的道人（男稱乾道，女稱坤道）們穿著黃色或者紅色的經衣，殿堂裡神像的頭上都被紅布遮蓋了起來，神像與神像之間只有一根紅線相互聯接著，而且一直牽到殿門外，在殿門外有兩根旗杆，紅線必須在旗杆之間纏繞一下，然後再把兩個頭接在一起，這樣，這根紅線就接成了一個整體。

　　在殿門外兩根旗杆的正中間放有一把椅子，一個道人拿著一面鏡子緊貼著那根紅線，鏡面對著殿門，在殿門口站著兩個人，他們手中也各拿著一面鏡子，其中一個負責把殿門外那面鏡子的光接過來，另一個負責把這束折射進來的光線投射到每一位神像的身上。因為開光，就是要把自然界的日、月、星三神靈光接引到廟堂裡來，使廟堂裡供奉的神像們，承接天地之靈氣，造化萬民之福祉。

　　開光過後，道人們便把事先準備好的毛巾給神像們拭去身上的灰塵，每個神像只用一條，接下來，又用針在每位神像的眼、耳、鼻、嘴、手、腳點一下，意味著通靈開竅，又用毛筆在每個神像的眼、耳、鼻等處點一下，是為送靈氣。然後把蓋在各位神像身上的紅布取下來疊好，又把聯接在各位神像身上的紅線解下來。

　　這些被開過光的物品都被賦予了一種神聖的靈氣擁有其中任何一件，它都能給擁有者帶來平安。所以，殿堂的供桌上放滿了各種小神像、小護身牌等，這些物品是預備著將來給有緣的朝聖者和信徒們賜福用的。最有意思的是，道長在給神像開竅時，每開一竅都要問一聲：眼光開了沒？眾人齊聲回答：開了！手光開了沒？眾人齊聲回答：開了！如此，直到所有的竅都開完為止。

　　這時，道長一擊令牌說：“開了三千六百骨節，八萬四千毛竅，節節相連、竅竅相通。開光之後神無不應。”眾答：“法眾聲聲謝神恩，萬道光明送蒼穹。”道長接問：“開光以後，神無不應，試問天下光明否？”眾答：“天下光明，神光普照。”真個是神光煥彩。仙音嫋嫋！