泡椒鴨爪（福建龍巖鴨爪）的做法步驟
1、 鴨爪洗淨剁開，用沸水燙一下，去除血腥味。
2、 鍋內加入適量的水、蔥料酒、八角、桂皮、花椒和鴨爪，開鍋後再燒半分鐘，熄火，將鴨爪撈出來沖涼洗淨，再放入涼開水中涼透。
3、 醃泡盒中先放一袋糟滷，再放入3分之2瓶陳醋（約280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和鹽。
4、將浸泡在涼開水中的鴨爪撈出來，放入醃泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常溫放置，其他季節需要放進冰箱儲存。
5、如果買回來的鴨爪是冰凍的，記得要完全解凍後再放入鍋中燙。
6、鴨爪第一次用沸水燙的時候要掌握好時間，一般以9成熟為準。
7、一般一次滷汁可以用2次，泡完鴨爪後還可以用來泡蘿蔔，味道同樣很不錯哦。
龍巖泡椒鴨腳的做法：
材料：鴨腳、白醋、泡山椒、花椒、白糖、味精。
做法步驟：
1、鴨腳過一下開水去除血腥味；
2、鍋內加水，洗淨剁開；
3、鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出，沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透；
4、醃泡盒中先放一袋糟滷或加瓶白醋，2瓶泡山椒，花椒，白糖，味精，鹽；
5、將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱，2天后或1天即可食用。
材料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。
步驟：
鴨爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙。滷料煮開。倒入鴨爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。用冷水洗淨後，十分鐘換一次水，泡兩個小時。最後一次最好用純淨水，生水不乾淨。鴨爪控幹水，泡進調好的汁水中，五個小時以上即可食用。
1、將鴨掌洗乾淨，把水瀝乾，備用。
2、水燒開，放入鴨掌，加入白醋和少許鹽，煮15-20分鐘左右（煮熟）後，放入涼水中浸泡。
3、在重新做一鍋水，水量沒過鴨掌，加入白醋，料酒，糖鹽，野山椒，薑片，花椒，煮開後晾涼。
4、將煮熟的鴨掌放入晾涼的水中，泡製一天左右即可食用。 ...
福建龍巖泡鴨爪做法如下：
1、把鴨掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，撈起，用冷水浸，拆去骨和筋，把芫荽洗淨，放入湯窩內。
2、燒鑊下油，加入薑片，蔥條，注入二湯，濺入紹酒十克，調味，鴨掌滾煨過，取起，棄掉姜、蔥，把鴨掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。
3、中火燒鑊，注入上湯，濺入紹酒十克，調味，滾後將鑊端離火 ...
1、冷凍鴨舌解凍洗淨，放入鍋中倒入開水，水量以剛好漫過鴨舌為宜，加入鹽和花椒，便於煮的時候入味，大火煮約15分鐘；
2、將煮熟的鴨舌撈起，放入提前準備好的冰水中泡一會兒（這個過程是為了讓鴨舌的口感更脆）接著撈起瀝乾；
3、將放涼瀝乾的鴨舌放入盆中，倒入野山椒、白米醋和白糖，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏 ...
1、準備鴨掌適量、白醋適量、鹽少許、料酒適量、糖適量、野山椒適量、花椒適量、姜適量。
2、將鴨掌洗乾淨，把水瀝乾，備用。
3、水燒開，放入鴨掌，加入白醋和少許鹽，煮15-20分鐘左右（煮熟）後，放入涼水中浸泡。
4、在重新做一鍋水，水量沒過鴨掌，加入白醋，料酒，糖鹽，野山椒，薑片，花椒，煮開後 ...
主料：鴨菌肝2個。
方法/步驟：
1、將買回來的鴨菌肝清洗乾淨。
2、將清洗乾淨的鴨菌肝切好放盤。
3、在鴨菌肝盤裡放上少許的料酒，麻一下。若吃嫩一點的鴨菌肝，可以用少量的豆粉調水，攪拌後，倒在鴨菌肝上。
4、將泡椒、姜蒜切碎。
5、把蔥洗乾淨切好。
6、等鍋燒熱後，倒入適量的 ...
鮮椒豆花牛肉的做法：
食材：牛肉片300克，豆腐400克，花椒50克，鮮辣椒50克，洋蔥50克，小蔥50克，大蔥50克；
調料：高湯100克，豆瓣醬150克，料酒20克，生抽20克，油30克，澱粉5克，鹽適量；
步驟：
1、豆腐切大塊，在加了鹽的開水裡汆燙一下備用；
2、牛肉片加鹽、料 ...
泡椒雞爪做法：
1、準備材料：雞爪1斤、檸檬1個、芹菜1顆、小米辣10根、泡椒20根、香菜2顆、八角、香葉。
2、雞爪去指甲，切成小段。
3、鍋中放入雞爪，加入沒過雞爪的水，再加入八角、香葉、料酒、薑片，大火煮開後小火煮6分鐘撈出。
4、過兩遍涼水，瀝出多餘水分。
5、調好醬汁，再加入 ...