誰有瓦罐湯配方

　　一、材料

　　瘦肉半斤、鹽，味精，生粉，胡椒粉，料酒少許，水1200毫升。

　　二、製作步驟

　　1、首先把瘦肉洗好剁好，拌入適量的鹽和生粉。

　　2、取出容器瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進罐子的球狀，如果是大開口的容器，則把碎肉壓在碗底，然後展開到自己能接受的厚度。並將鹽，味精，胡椒粉、料酒放入。

　　3、加適量的冷水，並蓋上蓋子，一般用錫紙加瓦罐蓋子蓋上。然後放入大缸內，或者放入自家的鍋中蒸。一般在大瓦缸中煨約12小時即可。

　　瓦罐湯的品種列舉如下：

　　香菇肉餅湯、桂圓排骨湯、墨魚肉餅湯、雞蛋肉餅湯、蘿蔔排骨湯、海帶排骨湯、冬瓜排骨湯、烏雞枸杞湯、鴨腿湯、鴨雜湯、桂圓豬心湯、花生豬心湯、墨魚排骨湯、黃豆豬肚湯、參芃豬肚湯、香菇排骨湯、當歸羊肉湯、大棗瘦肉湯、百合老鴨湯、蘿蔔鴨雜湯、腐竹排骨湯、乳鴿湯、黨參燉大鱔湯、桂圓肉餅湯、淮杞豬肝湯、冬菇鮮雞湯、蘿蔔牛肉湯、冬瓜老鴨湯、野山椒豬蹄湯、冬瓜雞塊湯、淮杞雞心湯、香菇雞塊湯、烏雞桂圓湯、烏雞大棗湯、火腿冬瓜湯、鵪鶉蛋肉餅湯、蓮子雞湯、老鴨薏米湯。

　　主料：海帶泡好1000克、柴魚片250克、生香蔥500克、生薑片100克、大蒜頭100克、胡蘿蔔1500克、白蘿蔔1500克、洋蔥1000克、胡椒粒50克、幹蝦仁50克、水100公斤、白酒1000克、海鮮粉100克、糖200克、鹽100克。

　　製作過程：

　　1、將海帶浸泡一夜洗淨過濾撈起。

　　2、將100公斤水燒開煮滾加海帶慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋煮一個半鍾。

　　3、加入所有調料材料、再煮30分鐘，將所有料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補足。

　　4、再煮10分鐘過濾即完成為高湯。