1、主料：土雞一隻，茶樹菇75克。
2、配料：枸杞子15克，白芷20克，黨參15克，蔥結3個，薑片9克，沙參15克，黃酒100克，鹽、味精、雞精按個人口味參放。
3、將茶樹菇用水泡開洗淨，土雞宰殺洗淨放於盤中；將土雞宰成塊後放於開水中燙1至2分鐘；
4、撈出雞塊後裝入土罐中，將配料全部放入罐中並加入開水；用錫紙將開口密封，在爐中煮6個小時即可完成。
主料：土雞一隻，茶樹菇75克。
配料：枸杞子15克，白芷20克，黨參15克，蔥結3個，薑片9克，沙參15克，黃酒100克，鹽、味精、雞精按個人口味參放。
步驟：
1、將茶樹菇用水泡開洗淨，土雞宰殺洗淨放於盤中；
2、將土雞宰成塊後放於開水中燙1至2分鐘；
3、撈出雞塊後裝入土罐中，將配料全部放入罐中並加入開水；
4、用錫紙將開口密封，在爐中煮6個小時即可完成。
材料：豬大排一塊、小蔥一把、生菜球半個、鹽適量、生抽適量、黑胡椒粒適量、料酒適量、醬油適量、糖適量、生粉適量、米飯適量。
步驟：1.將豬大排切成3釐米厚的片，然後用刀柄把筋骨砸斷，取一個盆，放入生抽、鹽、黑胡椒粒、料酒、糖，然後放入大排，攪拌均勻；
2、放入適量生粉，腳步均勻，將油放入鍋中，再放入大排，煎成金黃；
3將生菜球和小蔥清洗乾淨，切好備用；
4、將油放入鍋中，小蔥爆香後放入紅燒醬油，然後加入大排；
5、再放入適量的水，收湯汁，放入生菜，煮5分鐘；
6、將大排放在米飯上，再澆上大排的湯汁即可食用。
配料：適量豆腐乾 、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、滷料包、老滷子、油鹽、糖、醬油等。
做法步驟：
1、將豆腐乾洗淨切成薄片。
2、炒鍋內放油，下蔥薑蒜、乾紅辣椒爆出香味。
3、倒入適量的水，放入老滷子。
4、放入豆腐乾、醬油、滷料包。
5、再放點糖和鹽。
6、蓋上鍋蓋小火煮30分鐘以上 ...
沙縣小吃瓦罐湯以當歸牛肉湯為例：
主料：
牛肉640克；
輔料：
當歸40克、幹棗60克；
調料：
鹽3克；
當歸牛肉湯的做法：
1、牛肉洗淨，切塊；
2、雞骨草，當歸，紅棗，去核洗淨；
3、全部材料放入瓦罐內，用適量水，猛火煲至滾；
4、用慢火煲2至3個小時， ...
一、選料：豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿蔔、生薑、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、黃花菜、食用菌等肉質肥厚、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜。
二、青菜粉做法：
修整脫水前，將選好的原料除瓜類去籽、瓤外，其它類蔬菜用清水沖洗，併除去柄、幹葉和棍，放在沒有太陽直射的地方晾乾；然後用刀具將蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等根莖切成 ...
材料：
豆乾600公克，糖55公克，醬油75公克，沙拉油60公克，滷包1份，幹辣椒1支，香油少許。
步驟如下：
1、豆乾用滾水汆燙後，撈起瀝乾備用；
2、鍋中加入沙拉油、糖、醬油燒熱，煮至糖溶化時，加入滷包、幹辣椒；
3、豆乾，用小火滷至收汁約1小時，最後淋入適量香油即可。 ...
材料為青菜300克，鹽適量，油適量，蒜泥，糖，醋，雞精，味精，辣椒油，香油，花椒。步驟為，
1、將青菜整根在開水中燙一下，燙熟即可，不能太老，一段時間後撈到涼水中待用；
2、把蒜泥、糖、醋、雞精、味精、辣椒油、香油各取適量調汁；
3、把菜撈出，輕輕擠一下，不要把水份擠得太乾，放入盆中，放入鹽攪 ...
主料：
土雞1000克。
輔料：
生薑適量、黃花適量、紅棗適量、香菇適量。
做法：
1、生薑洗淨，切片備用；
2、黃花、香菇等香料泡發，洗淨備用；
3、炒鍋倒入適量的油，燒至八成熱時，下入薑片；
4、兩斤左右土雞一隻，切小塊，下油鍋爆炒；
5、裝入瓦罐，加入黃花、香菇和 ...
滷雞腿的做法：
主料：雞腿5個，老滷汁300克。
輔料：鹽，香葉，桂皮，白芷，蔥段，薑片蒜，花椒，大料，幹辣椒。
步驟：
1、雞腿冷水下鍋，放入薑片和1個蔥段，煮到水開，將雞腿撈出。
2、老滷汁提前從冰箱拿出解凍，過濾，將老滷汁大火加熱至鍋開。
3、準備調料，香葉，桂皮，白芷，蔥段 ...